北京特产

  北京油鸡
	                        
北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。又名中华宫廷黄鸡或宫廷凤凰鸡，原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带，这里曾经地势平坦，水源充足，土质肥沃，当时以粮菜间作为主，是油鸡最佳的生长环境，“宫廷御用”、“世界农产品金奖”、“开国第一宴”等等殊荣都属于它。是优良的肉蛋兼用型地方鸡种。有凤头、毛腿和胡子嘴特征，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。

	                                          
  上方山香椿
	                        
四年前,一部《舌尖上的中国》风靡国内,至今都是经典。

                        
  北京鸭
	                        
以本土生产的北京鸭为原料的北京烤鸭，是享有国际盛誉的美味佳肴，是北京地方饮食特色文化的代表之一，国际友人来到中国，来到北京，流传着“不登长城非好汉，不吃烤鸭更遗憾”的说法。

                        
  茅山后佛见喜梨
	                        
茅山后佛见喜梨品种独特，只分布在平谷区东北部茅山后村，曾经一度濒临灭绝， [2] 茅山后佛见喜梨果型美观，果实扁圆或近圆形，萼洼深广，萼片脱落，果型端正，表面红润、个大口脆、香甜多汁。

                         庞各庄金把黄鸭梨
以大兴区庞各庄镇梨花村种植面积最大，梨花村过去曾叫南庄村，据《宛署杂记》记载，早在公元1593年（明朝万历二十一年），金把黄鸭梨就曾作为贡品进献给皇宫食用，传说明朝万历皇帝最爱吃北村进贡的葱芯绿萝卜，后来经过南庄村寇大官人的推荐，品尝了南庄村的金把黄鸭梨后龙颜大悦，当时就写与寇大官人一幅对联“北村萝卜葱芯绿、南村鸭梨金把黄”，并封此鸭梨为“金把黄鸭梨”。四百多年来金把黄鸭梨一直享誉京城，梨花村拥有华北地区面积最大、树龄最长、品种最多的古梨树群，树龄在百年以上古梨树3万多棵，其中曾被明朝万历皇帝御封为金把黄鸭梨的贡梨树树龄已达420年，至今仍然枝繁叶茂，每年秋季依然果实累累。
 后人有诗赞之曰： 京南梨花村，园中隐贡树。御封“金把黄”，享誉京城户。 直径一尺五，两丈盈有度。顶冠方三丈，巨伞将身护。 
此树曾枯衰，逢时幼芽露。迄今四百载，实为母子树。 
果大颜色鲜，汁甜如蜜注。肉脆果皮薄，熟后香且馥。《宛署杂记》书，沈榜亲手著。明朝作贡品，文中有记录。 
金梨传说久，溯源有出处：一曰万历皇，中秋赏玉兔。 寇氏大官人，携梨宫内入。君臣论古今，吟诗并作赋。 
出对又答联，喜悦龙颜驻。封梨做贡果，称赞拇指竖。 二曰贼秦桧，佞臣歪心术。卖国害忠良，求荣耻不顾。 
做寿捧金梨，献媚金义父。三日包龙图，冤魂阻去路。 午夜审金梨，奇案传万户。贡树历沧桑，拔地安然矗。 
风雨难摧垮，恰似擎天柱。昔日授皇封，而今成赏物。 改革开放年，引进新技术。老树换新装，根深而蒂固。 
硕果似垂金，繁花如锦簇。叶茂碧荫浓，雍容华贵富。 株产两千斤，众称吨梨树。神奇显殊荣，世人皆仰慕。

  京西稻
北京海淀，在三国曹魏时期就开始建渠种稻，至今已有1700多年的历史。三国时期，魏齐王曹芳嘉平二年，刘靖在漯河（今永定河）上拦水修坝，建造车厢渠，“灌溉蓟（城）南北，三更种稻，边民利之。”（《三国志》）元代水利学家郭守敬开通通惠河之后，充足的水源有力地保障了北京地区水稻的生长，河岸两边的农民才开始大面积的种植水稻。在《几暇格物编?御稻米》篇中，康熙皇帝记载了自己的农耕实践：丰泽园中有水田数区，布玉田谷种，岁至九月始刈获登场。一日循行阡陌，时方六月下旬，谷穗方颖，忽见一科高出众稻之上，实已坚好，因收藏其种，待来年验其成熟之早否。明岁六月时，此种果先熟。从此生生不已，岁取千百.四十余年以来，内膳所进，皆此米也。其米，色微红，而粒长，气香而味腴，以其生自苑田，故名御稻米。一岁两种亦能成两熟。口外种稻，至白露以后数天，不能成熟，惟此种可以白露前收割。故山庄稻田所收，每岁避署用之尚有赢余。曾颁给其种与江、浙督抚、织造，令民间种之。闻两省颇有此米，惜未广也。南方气暖，其熟必早于北地。当夏秋之交，麦禾不接，得此早稻，利民非小。若更一岁两种，则亩有倍石之收，将来盖藏渐可充实矣。昔宋仁宗闻占城有早熟稻，遣使由福建而往，以珍物易其禾种，给江淮两浙，即今南方所谓黑谷米也。粒细而性硬，又结实甚稀，故种者绝少。今御稻不待远求，生于禁苑，与古之雀衔天雨者无异。朕每饭时，尝愿与天下群黎共此嘉谷也。这种早熟的新稻米色微红、气香味腴，因为稻种产自康熙皇帝自种的御田，又是康熙皇帝亲自发现和选育出来的，所以人们称之为“御稻米”。京西稻发展至乾隆朝后期，种植已达到一两万亩。历经康熙、雍正、乾隆祖孙三代130多年的稻作经营，也就完成了京西稻南稻北栽的全部发展过程，并由此形成了独特的皇家“御稻米”稻作文化，即京西稻作文化。1954年，毛泽东在读《红楼梦》时，看到写贾府的庄头乌进孝进贾府交租，常用米千余石，而专供贾母享用的“御田胭脂米”只有“二石”，这引起了他的关注。他让农业部查了“御田胭脂米”的产地，并希望由粮食部门收购一些“御田胭脂米”，以供中央招待国际友人之用。由此，京西稻由国家统一收购，并上调到专门的仓库保管。种植京西稻的上庄镇村民除了每人一年分到5斤大米的口粮外带留点种子之外，其他的京西稻米全部上缴到国家粮库。入库的京西稻谷由西直门粮库加工成“特供”大米，作为中央机关用米。在“三年自然灾害”期间，很多农民偷偷拿出京西稻米与城里人交换家庭生活物品。在20世纪70年代，当时“以粮为纲”的政策使京西稻的生产受到国家的重视，到了80年代，京西稻的种植面积达到了顶峰10余万亩。

                        
  泗家水红头香椿
是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产，种植香椿已经有600多年的历史，明清时期为宫中贡品，至清朝晚期，当地香椿树已繁衍近千亩，年产数万斤。1997年，在区镇两级政府的大力支持下，泗家水村大力发展香椿种植。2002年开始，泗家水红头香椿进入中南海，恢复明清时期“宫中贡品”之称，名声远扬，召著全市。2005年建立了500亩香椿示范基地，2009年建成1300亩有机食品香椿生产示范基地。自此泗家水村的香椿种植业走上了科学、规范、规模化生产的管理之路。
	                  
                         延怀河谷葡萄
延庆和怀来同处延怀盆地，1958年之前同属一个县，山水相连、地缘相接、人缘相亲、地域一体、文化一脉，经济和社会文化交流历史源远流长，是京津冀区域协同发展的重要节点区域。延怀河谷产区位于首都西北门户，是世界上唯一位于国家首都的葡萄及葡萄酒产区，拥有700多年的葡萄栽培史，最早可追溯到《元史》之《耶律楚材传》。延怀河谷产区共建发展，是两县贯彻落实习近平总书记重要讲话精神、推动京津冀协同发展国家战略的具体举措，是实现两县产业一体化发展的关键支撑，也是自觉打破自家“一亩三分地”思维定式、促进两县葡萄及葡萄酒产业互补共进、提档升级的现实需要。


  海淀玉巴达杏
	                        
海淀区杏树栽培历史悠久，据史料记载“卧佛寺面面皆杏花、杏树可十万株，此香山第一圣处也”，至今海淀西山一带仍然有许多野杏树。另据清《帝京岁时纪胜》描述：“杏除香自、八达杏之外，有四道河、海棠红等杏，仁亦甘美”。光绪三十二年（1906年），清政府农工商部奏准，兴办京师农事试验场，面积1067亩，即有杏树栽植，供试验、改良、推广。北安河的杏、南安河的梨、西山樱桃皆享誉京城。杏树是长寿树种，现海淀保存下来的生长百年以上的老杏树有几十株，仍然根深叶茂、硕果累累、生生不息。海淀杏在长期栽培中，形成了众多名特优品种。在栽培品种中，以玉巴达杏为主。1990年出版的《北京果树志》记载了北京市海淀区地方包括玉巴达在内的鲜食杏品种8个。玉巴达杏个大皮薄，香醇味美，曾为宫廷贡品。

                         妙峰山玫瑰
	                        
玫瑰花原产我国，栽培历史悠久，据《西京杂记》记载，汉代即有栽培，南宋以来已广泛用于制做糕点。门头沟区妙峰山镇栽培玫瑰已有几百年历史，被誉为“中国的玫瑰之乡”，特别是主峰东南的涧沟村一带尤为兴旺，因此涧沟村又名玫瑰谷。妙峰山玫瑰栽植在海拔800米以上的台地、缓谷中，以其朵大、色艳、味浓、含油量高、品质优异、经济价值高而驰名中外，居华夏之首。


  延庆葡萄
延庆和怀来同处延怀盆地，1958年之前同属一个县，山水相连、地缘相接、人缘相亲、地域一体、文化一脉，经济和社会文化交流历史源远流长，是京津冀区域协同发展的重要节点区域。延怀河谷产区位于首都西北门户，是世界上唯一位于国家首都的葡萄及葡萄酒产区，拥有700多年的葡萄栽培史，最早可追溯到《元史》之《耶律楚材传》。延怀河谷产区共建发展，是两县贯彻落实习近平总书记重要讲话精神、推动京津冀协同发展国家战略的具体举措，是实现两县产业一体化发展的关键支撑，也是自觉打破自家“一亩三分地”思维定式、促进两县葡萄及葡萄酒产业互补共进、提档升级的现实需要。

贴主:江南同乡于2021_10_14 14:29:48编辑