春食·榆钱儿
BY 雨晴
今天午饭后和小同事经过一处院墙，远远看到高大的榆树上居然还挂了不少的榆钱儿。但榆树太高了，踮起脚跟跳几下依然够不着。嫩绿的榆钱儿着实诱人，我索性攀着墙边的栅栏站到了半人高的墙上痛痛快快地撸起了榆钱儿。
榆钱儿是榆树的种子，因它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与"余钱"谐音，人们在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。
榆钱儿是儿时的一种美味，现在则大多是在饭店里当做野味偶尔品尝了。今天亲手采摘，感觉别有一番味道呢。
晚饭我决定用新采的榆钱儿做鸡蛋饼，仔细将榆钱儿去掉根部洗净沥干水分，小香葱洗净切成葱花备用。
取两人食量的面粉约400克，打上一个鸡蛋，用适量温水和成稀面糊，再加入少许食盐和花生油，最后将备好的榆钱儿和葱花倒入搅拌均匀。
注意调糊时尽量稀一些，呈流质状。
平底不沾锅倒入适量花生油，七成热时将调好的面糊倒入，用铲子轻轻平摊成锅底大小的圆形。煎至蛋饼基本成型微黄后，手用巧劲垫勺，在空中将面饼转体翻面，将另一面也煎至金黄即可装盘。
像这样凝固成型就可准备翻面了，两面可多翻几次，便于随时观察，防止火候过大。
煎至这样已是恰到火候。
技术成熟，就可不用铲子，很轻松地完成空翻动作。。
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注意哦，煎蛋饼时需全程用小火。
时令清香的榆钱儿蛋饼出锅，配上一碗小米粥，搭配一碟爽口小菜，就是一顿营养丰富的养生晚餐了。
春暖花开万物复苏，好多新鲜的天然食材唾手可得，就让我们动动手撷英拾萃尽享美味，去接受大自然的无私馈赠吧！
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JT 红包【春天复兴】【钢琴】白毛浮绿水，红掌拨清波 - chuntianle (671 bytes) 04/24/21
我也从来没吃过这个? (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 04/24/21
绿岛阳光 给 江南同乡 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 04/24/21
小时吃榆钱，撸下来现吃甜甜的，清香满口，做熟就没那味道了。 (无内容) - walkalong (0 bytes) 04/24/21
walkalong 给 江南同乡 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - walkalong (0 bytes) 04/24/21
杭州大概没有榆钱树。没见过，更没吃过榆钱儿。 (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 04/24/21
杭州阿立 给 江南同乡 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 04/24/21
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