卤水豆腐包菜
这道菜是从油管里学的，台式菜，不过还是挺下饭的健康的，为了它，我先把卤水做好，等煎好豆腐、撕好包菜就可以用了，至于卤水，可以买瓶装的，也可以买配好卤水包，更可以自己组织材料自己熬，本人是自己熬的，配方在小提示下面。
主料：豆腐450克、包菜1/2个、梅头肉100克。
调料：自制卤水1杯、生抽2大勺、白糖1大勺。
辅料：生姜8片、蒜头8粒、葱头2个。烹调：
一、放全部卤水材料，先把卤水熬出来，滤渣后放凉，入瓶或密实盒放冰箱；二、豆腐横切大片，这样容易煎；
三、将两边煎好的豆腐切成条；再煎尚末煎到切口的截面也煎成金黄色；
四、再将豆腐条切成见方块，再煎没煎到部分，这样豆腐的六边都煎到了；
五、包菜手撕成块；
六、猪肉切块，象手指般大小即可；
七、生姜切片、葱头破半、蒜头一开两或三块；
八、锅置炉上，开大火，倒入猪肉，煸出油来，拨在一边，让油流到锅的空处，加入生姜、葱头和蒜头，爆香；
九、再把材料拨在一边，加入生抽，让生抽攒出香味；
十、倒入豆腐，加入卤水1杯，清水1/4杯，烧片刻；
十一、倒入包菜，翻均匀；
十二、盖锅盖，改中火，焖10分钟左右，翻拌几下，让包菜均匀地吸汁，翻多几次就搞掂了。
上菜：
小提示：
一、卤水材料：花椒1/2大匙、八角2朵、小茴香1/2小匙、桂皮1块、甘草2片、香叶3片、陈皮1大块、草果1个、豆寇1/2个、丁香1粒、生姜4片、生抽1/4杯、冰糖20克、老抽2大匙、生姜约10克、红葱头2粒、精盐1/2小勺、清水4~6杯；
二、煎豆腐时如果切方块后再煎，要翻六个面，本人采取的煎法就不用翻煎那么多次，而且又不会缩水得那么小；
三、锅里有包菜，单用卤水汁咸度不够，所以要加生抽入锅来提高咸度；
四、烧菜时攒些生抽直接接触锅面，可以把生抽的香气激发出来；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
喜欢rosejyy2000朋友的这个贴子的话，
请点这里投票，“赞”助支持！
请点这里投票，“赞”助支持！
已标注为rosejyy2000的原创内容，若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
狂心中 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 04/03/24
rosejyy2000 给 狂心中 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/03/24
家常菜都做得这么地道👍 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/03/24
(^-^) rosejyy2000 给 东海独钓叟 送上一支冰淇淋！ - rosejyy2000 (88 bytes) 04/03/24
(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 送上一包开心果！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 04/03/24
(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 送上一包薯片！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 04/03/24
(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 送上一桶爆米花！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 04/03/24
(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 赠送一袋香包！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 04/03/24
(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 送上一支冰淇淋！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 04/03/24
东海独钓叟 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/03/24
好吃下饭😋，赞👍 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/02/24
rosejyy2000 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/03/24
原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/02/24
(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一颗幸运星！ - Smiley1 (89 bytes) 04/02/24
(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一桶爆米花！ - Smiley1 (88 bytes) 04/02/24
(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一包薯片！ - Smiley1 (87 bytes) 04/02/24
(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 赠送一包花生米！ - Smiley1 (87 bytes) 04/02/24
(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一包开心果！ - Smiley1 (87 bytes) 04/02/24
Smiley1 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/02/24
谢谢🙏🏻谢谢🙏🏻 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/03/24
打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 蒜香排骨--蒜味浓郁、香气四溢、齿颊留香。 05/18/24
- 小炒肉丝--妈妈的味道--家常菜、下饭菜。 05/17/24
- 炸蘑菇--外酥、内嫩、多汁 05/16/24
- 盆栽车矢菊--2020年图 05/15/24
- 自制红翻天剁椒--够劲够辣、无添加剂防腐剂。 05/15/24
- Chichen Nuggets 试做麦当劳鸡块，加上泰汁，开胃养眼。 05/15/24
- Bread of Life Food Pantry 分派食物给有需要的人 05/13/24
- 牛肉香肠比萨--虽然山寨，底酱新鲜、肉码足够。 05/12/24
- 苏梅酱酸甜鸡翅膀--酸酸甜甜、下饭好菜 05/11/24
- 曾经种过的百合花 05/11/24
- 免烤版叉烧--非烤箱专利，炒锅也能做 05/10/24
- 豇豆回想曲--前些时间种的豇豆（豆角） 05/09/24
- 杯子养蒜苗--用途多多嘀。 05/09/24
- 牛肉批萨酱--比萨饼材料、各式意粉意面基本酱料 05/08/24
- 苦瓜煎鸡蛋--营养互补、健康菜肴 05/08/24
- 识它是宝，不识它是草 05/06/24
- 我家种的香草Herbs 05/06/24
- 冬菇木耳炒丝瓜--全素、清爽、脆口 05/06/24
- 蒜味咸猪肉--蒜味爆棚、不烤不炸、爽口弹牙 05/06/24
- 香草小餐包--意式风格、餐前小包 05/04/24
>>>>查看更多楼主社区动态...