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春天使劲吃，口口脆嫩赛千金！配腊鸡腿炖，嫩到飞起特解馋，有菜有肉清香不腻

送交者: 雪狼99[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2024-03-18 16:54 已读 1078 次 2赞

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春天是个好季节，不但可以有各种野菜可以尝鲜，还有三种“笋”可以吃，分别是春笋、芦笋和莴笋，有道是“吃过春三笋，才知春之味”！

今天就吃春三笋中的莴笋，古籍《清异录》中说到“呙国使者来汉,隋人求得菜种,酬之甚厚故名千金菜”，可见莴笋是隋朝时进入我国的，就是因为菜种太贵，故就有了“千金菜”的名号。

后人更有“春令莴笋赛千金”的说法，此处的千金就是它的营养价值很高，其含有钾212毫克每一百克，钠只有36毫克，妥妥的高钾低钠食材，加上丰富的维生素、膳食纤维等营养，春季吃有解春困春乏、润肠通便、辅助调节血压的好处，同时你要知道莴笋中的一些营养物质还有安神助眠、镇静的作用，总之春季遇到春笋就敞开吃。

莴笋吃法很多，清炒、凉拌、做馅都是美味，今天我的吃法是搭配腊鸡腿来一个炖菜，口感软嫩滋味丰富，保证你能多吃两碗饭，详细步骤请看如下分解：

——莴笋烧腊鸡腿——

食材准备：莴笋一根，腊鸡腿两个，葱姜蒜，青红椒适量，生抽，料酒，食盐，食用油，鸡精

第一步：准备莴笋一根，去掉叶子部分，其实这个莴笋叶子也是可以吃的，我们常吃的油麦菜就是莴笋叶的一个变种。去掉叶子后再去掉外皮，再将莴笋肉切滚刀块待用。还要准备一些青红椒，一些葱姜蒜作为小料使用。

第二步：两个腊鸡腿用温水冲洗干净，剁成合适大小的肉块，放入温水中浸泡一个小时左右，而后淘洗干净后捞出控水待用。

第三步：净锅烧油，油热后直接将控干水份的鸡肉块下锅，保持中小火煸炒个一两分钟左右，炒至鸡肉边角微微焦黄的状态淋入料酒，加入葱姜蒜炒匀炒出香味。

第四步：再淋入一圈生抽炒匀，而后加入开水至半锅，煮开后会发现汤汁呈现白色，此时会有一些泡沫出现，逐一打捞干净后加盖保持中小火煮5分钟左右。

第五步：时间到后将莴笋块下锅，加入些许食盐，加盖后继续煮个10分钟左右，炖煮至莴笋软嫩而不烂的程度即可。此时锅内应该留有部分汤汁，下入青红椒片，撒入一些鸡精翻拌均匀就可以出锅了。由于全部是鸡腿肉，又是经过腊制的，所以肉质嫩而有弹性，滋味丰富，又有了碧绿莴笋的搭配，解腻又带有些许清香味，好吃又好做，大家可以尝试一下。