立冬过后，就迎来了二十四节气中的小雪，正所谓“天地积阴，温则为雨，寒则为雪”，小雪的到来意味着寒潮已至，万物失去生机，天地也逐渐闭塞转入到严寒的冬天。


进入小雪节气后，气候越加寒冷，也就到了准备“冬食”的最佳时间，像北方的一些地区会开始腌咸菜渍酸菜，南方很多地区也会开始着手准备起加工腊肉、腊肠，靠海的地区人们还会晒鱼干，有的还会用新收的粮食酿酒等到了来年再喝，滋味刚刚好。


像腊肉、腊肠、酸菜等这些冬食的美味还需等待，那小雪时节里应该吃些什么呢？老话说的好“小雪食五宝，整冬无病扰”，记得要多吃以下五样宝贝食材，全都是适合这个时节吃的肉类和蔬菜，价廉物美，吃起来营养滋补又美味，能为全家人的健康“加分”，安然过冬。

小雪第一宝：鸡肉
俗话说“冬吃一只鸡，来年好身体”，鸡肉属于温性食材，寒冷的小雪时节多吃一些可以很好的驱寒，补充营养。


鸡肉吃起来也不会像吃牛羊肉那样易上火，而且肉质细嫩，腥味小、方便烹饪，冬天建议炖煮着吃或是用砂锅煲着吃，热气不会轻易散去，一顿饭吃下来都是热乎乎的。

推荐食谱：【砂锅胡椒鸡】

食材：鸡腿、洋葱、小葱、蒜、姜、黑胡椒、白胡椒、干辣椒


1、鸡腿剁块冲洗干净，加清水放一勺盐和一勺料酒泡十分钟，泡出血水洗净。


2、小碗里放小葱段、干辣椒段，黑胡椒和白胡椒各放一勺，再加半勺糖和适量盐，浇热油，加三勺生抽和一勺老抽搅匀。


3、砂锅中倒油烧热，放洋葱块、姜块和蒜块炒香，倒入鸡肉，沿锅边淋入一圈料酒，盖上砂锅盖焖五分钟。


4、把胡椒料汁淋在鸡块上，再盖好锅盖焖二十分钟，翻炒均匀撒上葱段，即可关火端上餐桌。


小雪第二宝：山药
进入冬季后，建议将山药作为家中必备食材，山药的高营养是众所周知的，它所含的蛋白质和淀粉都是十分优质的，冬天食用能为身体补充能量，抗寒去燥，就是冬日里最好的“健康卫士”。早晚蒸着吃或是煮到汤粥里，也可以切片做清香爽口的小炒食用。


推荐食谱：【山药猪肺木耳汤】

食材：山药、猪肺、木耳、枸杞


1、抓少许木耳用温水泡发洗净，山药去皮洗净切片，熟的猪肺切块，枸杞用水泡五分钟。


2、煮锅接清水，倒入山药，水开后再煮十分钟，煮至熟透。


3、把木耳和猪肺倒入锅中，再继续炖煮五分钟，放入枸杞和适量盐、鸡精，搅匀即可盛入汤碗。


小雪第三宝：豆腐
冬季气候寒冷，日照时间也远不如其他三个季节，这也就导致体内的钙流失速度加快，小雪时节也要着重从饮食上补钙，豆腐作为高钙食物应该多做着吃。


豆腐的价格便宜，两三块钱就能做上一大盘够全家人吃，而且煎炒烹炸、炖汤等烹饪方式都合适，冬天吃性价比极高。

推荐食谱：【糖醋豆腐】

食材：老豆腐、小葱、番茄酱、白芝麻


1、豆腐切方块，小葱切葱花，把豆腐放入淀粉里，裹上一层淀粉。


2、锅中倒油烧至六成热，放进豆腐块煎至外皮金黄，控油夹出。


3、碗里放四勺番茄酱、两勺香醋，再加三勺白糖和一勺淀粉，加适量盐、鸡精，放小半碗清水搅匀。


4、炒锅里倒入调好的糖醋汁，熬至浓稠，倒入豆腐块，翻炒均匀让豆腐块裹上糖醋汁，关火盛入盘中，撒上芝麻和葱花即可。


小雪第四宝：茼蒿
清香味十足的茼蒿在冬季里记得要常吃，人们常说“秋冬茼蒿似黄金”，茼蒿对身体的益处多到说不完，不仅能提高身体免疫力，也能帮助缓解焦虑情绪，对肺部、肝部来说也很滋补。


茼蒿吃起来有一种特殊的味道，还夹杂着一丝丝苦味，可能很多人会吃不惯，那就建议在烹饪前先焯遍水，或是多放点蒜蓉炒着吃，能很好的去掉和遮掩掉苦涩味。

推荐食谱：【蒸茼蒿】

食材：茼蒿、葱、蒜、玉米面、面粉


1、茼蒿洗净切段，大葱葱白部分切碎，大蒜放石臼里加盐捣碎，放一勺醋和两勺生抽、一勺香油搅匀成蘸料。


2、炒锅里倒油，倒入葱碎，翻炒出葱香，葱白微黄后关火晾凉，倒入茼蒿中抓拌均匀。


3、面粉和玉米面各取小半碗混合在一起，加一勺盐和一勺十三香搅匀，少量多次的倒入茼蒿里抓匀。


4、蒸锅里垫上笼布，把茼蒿铺在上面，开火上汽后蒸三分钟即可，趁热取出抖散，蘸上料汁食用即可。


小雪第五宝：杏鲍菇
肥厚鲜美的杏鲍菇，也被称为“免疫力加油站”，别看它是菌类，其实它的蛋白质含量高达25%，多吃些它轻轻松松增强免疫力。


杏鲍菇的口感也是蔬菜中数一数二的好，口感脆嫩肥美，吃起来犹如在吃鲍鱼，只要味道烹调到位，吃起来比吃肉还香。

推荐食谱：【孜然杏鲍菇】

食材：杏鲍菇、肉末、蒜、葱、孜然粒、孜然粉、芝麻、花椒粉、辣椒粉


1、杏鲍菇洗净撕长条，锅中接水烧开，倒入杏鲍菇焯煮一分钟，捞出挤干水分。


2、小碗里放一勺孜然粒、一勺孜然粉和一勺辣椒粉，再加半勺花椒粉和适量盐，放入一勺芝麻搅匀。


3、炒锅倒油，下入肉丝炒散倒入蒜末炒香，放入杏鲍菇翻炒至表面焦黄，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油炒匀。


4、将调好的孜然料撒到杏鲍菇上，炒匀后关火盛出，撒上葱花即可。