虾皮小白菜

【主料】 小白菜6棵，虾皮50克

【调料】 油10克，盐1.5克

【制作】

1. 小白菜洗净、沥水；虾皮过一下凉水并用厨房纸吸干水；

2. 菜切小段，菜帮和菜叶分开放；

3. 温锅凉油，小火将虾皮煸炒出香味，颜色变金黄；

4. 中火将菜帮炒变软，微微出汤；

5. 放菜叶炒几下；

6. 撒盐，炒匀，出锅。

虾皮炒菠菜

准备菠菜1把、虾皮1把、蒜瓣、生姜、干辣椒、猪油、食盐。

1、菠菜摘洗干净，切掉根部，沥干水分。蒜瓣用刀拍一下，切碎备用，生姜切姜丝，干辣椒切段，虾皮洗干净后挤干水分。

2、起锅烧水，加入适量食盐、食用油，水开后倒入菠菜煮30秒，变软后捞出过凉水，沥干水分。另起锅加猪油烧热，放入姜末、姜丝、干辣椒爆香，倒入虾皮炒出香味。倒入焯过水的菠菜，大火翻炒1分钟，加入适量食盐炒匀，即可关火出锅。

白灼秋葵

材料：250克秋葵、葱、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、食用油。

具体步骤：

1. 将秋葵洗净，去掉尾部，煮一锅开水，加入适量的盐，将秋葵放入开水中焯水，煮约2分钟，至秋葵变熟，颜色变亮绿，用漏网捞出秋葵，沥干水分。

2. 将焯水后的秋葵对半切开，摆入盘中，取一个碗，加入适量盐、生抽、蚝油搅拌均匀，将料汁浇在秋葵上，热锅加油，放入姜丝、蒜粒和小米辣炒香，然后浇在秋葵上，轻轻拌匀，即可食用。

虫草花乌鸡汤

准备食材：乌鸡、虫草花、姜片、枸杞

做法步骤：

1、将乌鸡洗净，切块，烧一锅水，放入姜片和料酒，再放入乌鸡块，煮沸焯水，捞出洗净，虫草花和枸杞洗净备用。

2、将焯水后的乌鸡放入锅中，加入足够的清水，再加入虫草花和姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。

3、最后加入枸杞和适量的盐调味，继续炖煮5分钟，即可关火出锅。

山药鸽子汤

准备食材：鸽子、山药、红枣、枸杞

做法步骤：

1、鸽子处理干净后切块，冷水下锅焯水，去除血水和杂质，洗净备用。

2、山药去皮切成滚刀块，红枣和枸杞洗净备用。

3、锅中加入适量的清水，放入鸽子块和姜片，加入适量的料酒煮沸，然后转小火炖煮1小时。

4、加入切好的山药块和红枣，继续炖煮约30分钟，最后加入枸杞和适量的盐调味，即可出锅。

口蘑炒肉末

食材准备：瘦肉、口蘑、葱蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着把口蘑也清洗干净，也切成薄片准备好。

2.切好葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入肉末一起翻炒均匀。

3.炒至肉末变色后，淋入适量的生抽和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后再加入口蘑一起翻炒。

4.最后加入少许的食盐和白糖提鲜，然后继续翻炒至口蘑断生，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

鲜虾马蹄饼

准备食材：马蹄、鲜虾、胡萝卜、鲜玉米、面粉、淀粉。

1、马蹄清洗干净去皮切碎，鲜虾挑出虾线，去虾壳虾头只留虾仁，虾仁放入清水中清洗干净控水，切成小丁，胡萝卜切碎、玉米粒用刀切下来，小葱切碎。

2、腌至虾仁丁，切好的虾仁丁放入大碗中，加入切好的姜末、4勺淀粉和4勺面粉，打入一个鸡蛋清，倒入适量的盐。适量的胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、10分钟后，将切好的马蹄碎、玉米粒碎、胡萝卜碎和小葱，倒入盛有虾仁的碗中，搅拌均匀制成混合糊。

4、舀上一勺混合糊，倒入刷了油的热平底锅中，再用铲子稍微整理一下饼的形状，煎至一面金黄后，翻面将另一面也煎至金黄就可以了。

爆炒猪心

准备食材：猪心、青椒、黄酒、胡椒粉

制作步骤：

1.准备猪心去除气管，泡水至少两小时，以去除血水和异味。

2.切葱姜蒜末，切青红椒成菱形块。

3.猪心切成薄片去除筋，再切成小长条，最后切成小方块。

4.猪心用黄酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油腌制，静置五六分钟。

5.锅烧油，将腌制好的猪心迅速炸至微微冒血泡，捞出。再用热油爆香葱姜蒜，加入切好的猪心，翻炒两下。混合汁料，加入锅中，迅速炒匀，装盘享用。