【干锅虾】
【干锅虾】
【原材料】:鲜虾、土豆、莲藕、豆瓣酱、花椒、姜片、葱段、白糖、洋葱、芹菜段、白芝麻、香菜。
【制作步骤】
第一步:准备适量的鲜虾,取出一根牙签,把虾线取出来,再把虾须去掉,放在水中洗干净,把莲藕削皮切成片,放在水中浸泡,把土豆削皮切成片,也是放在水中浸泡。
第二步:在锅里倒上油,油温大约6成热时,把鲜虾放进去炸,把虾炸的表面金黄,大约炸2分钟,捞出来控一下油分,再把土豆控干水分,倒在锅里炸,把土豆炸熟出锅,再把莲藕放进去炸熟出锅即可。
第三步:在锅底留点油,放上花椒、姜片、干辣椒、葱段炒出香味,再放上一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油,再加上适量的生抽和虾翻炒均匀,加上一点料酒去腥味,再把土豆和莲藕放进去翻炒,最后加上芹菜段、白糖、洋葱翻炒均匀出锅,撒上一点白芝麻和香菜就可以吃了。
【唠叨几句】
1:先把鲜虾处理干净了,要记得用牙签,把虾线取出来,最后放在水中洗干净,这样可以去除腥味。
2:把切好的莲藕和土豆放在水中浸泡一会,这样可以防止氧化变黑。
3:把所有的食材下油锅炸一下,要记得分开炸,因为食材熟的程度不一样。
4:下油锅炒虾时,不要放很多调料,加上生抽调色,加上料酒去腥味,最后加上芹菜、洋葱翻炒,这样可以增加清香味。
内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...