【鲜肉汤圆】软糯咸香
糯米制品如粽子、糍粑、年糕、汤圆….，我都喜欢，冬天来一碗热乎乎的豆沙、芝麻馅的甜汤圆，简直甜到心底了。鲜肉汤圆没尝过，总觉得肉和汤圆混搭在一起，有点不靠谱。今天突然想创新一下，毛主席说的好，想要知道梨子的滋味，就要亲口尝一尝。糯米粉加水，和成面团加入少许姜末，料酒到肉末去腥，盐、酱油调味 取一1.5厘米大小的糯米团，搓成圆形，再压扁，中间放大小适中的肉团，包好，揉成园形。今天还做了南瓜糯米汤圆，就是用蒸熟南瓜和的糯米团，只是想两种颜色好看说实话肉汤圆不好做，肉馅是软，糯米面也是软的，一下小心，就破了。 汤圆开水下锅，中间加了三、四次冷水，不停轻推以防粘锅，等所有汤圆浮出水面就可出锅了。 家人尝了鲜肉汤圆后，大赞??，觉得可以做为家庭保留菜之一。
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好的肉汤圆有一泡汤汁，可借鉴小笼包肉馅的做法 - yishabeib (66 bytes) 01/06/22
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肉馅调味后，不要直接包，先放入冰箱冷藏半小时再搓成肉丸子，然后 - Smiley1 (73 bytes) 01/06/22
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