数都数不清，小时候跟生姜多少次擦肩，每一次着凉生姜就一定出现。感觉就像是最便宜的感冒药一样！其实都得益于生姜特有的姜醇和姜烯、柠檬醛的挥发，让人接触到的时候，有排汗降温的作用。古话常说冬吃萝卜夏吃姜，生姜历来都是开胃小能手，只要感觉肠胃不适，奶奶立马就用生姜片伺候，立马感觉肚子饿。现在正值入夏的时候，细菌开始繁殖，很多食物容易被细菌感染，常常会因为吃到这样的食物，导致拉肚子。同样，生姜片也能吃。


印象中，奶奶已经90岁了，还在厨房忙碌，做了一罐生姜片，酸酸的味道特别奇妙，超级好吃又开胃。而生姜片也只在夏天才做，冬天都不吃，所以每每到夏天听到奶奶在厨房里捣腾的时候，我和哥哥都激动得直流口水，盼望着快点能吃到。而如今，奶奶早已不再做生姜片给我们吃了，于是我清清决定自己动手，还原那小时候的味道。

第一步：生姜清洗干净

生姜长在泥地里，挖出来的时候特别的脏，只用刷子来清洗达不到干净的要求。于是就得先用清水将大量的泥巴冲洗干净，然后用刷子刷一遍。接着用食用盐水浸泡一遍，这样可以干掉大部分的细菌，然后再用面粉水附着在生姜上，慢慢吸附出上面的泥巴。最后再用清水冲洗一遍，这样就能得到最干净的生姜了。


第二步：蒸煮生姜

拿出蒸锅，把洗好的生姜放到蒸锅里加水蒸煮，记得要隔水蒸煮哟。大约煮5分钟即可，有些生姜特别大的，记得要掰成两半，这样容易煮熟。这个过程也是给生姜断生，断了生的姜才能做成生姜片。打开盖子的一瞬间，姜味就已经弥漫整个厨房。清清已经迫不及待地要吃到它了。


第三步：切片晾晒

要确保切生姜的案板要十分干净，不能用切生肉的案板防止细菌落在生姜上。切大概5毫米厚的薄片，别切得太薄就行。放入篮子里，放到阳台上进行晾晒，太阳的温暖可以让生姜片里面的辛辣味消失，这也是生姜片变得好吃的小秘密。很多年以后才明白，家里面的阳台总是被生姜片占领，原来都是做给我们吃的。是不是你也想起小时候阳台上总被各种奇怪的食材霸占。


第四步：装罐

准备一个干净的玻璃器皿，内部擦干净水份，不能有一丝污垢，将生姜片全部放入其中。倒入一半的陈醋，陈醋能很好地隔绝细菌的滋生。再加入白糖和一些白米醋，调一下味道，可以根据个人口味来调节。最后倒入一小杯啤酒或者高度白酒，盖上盖子密封。这里也是做生姜片好吃的秘诀，只要加入一点点啤酒，就能让生姜片味道有质的改善！有些罐子可能会漏气，可以用湿纸巾包裹一圈，放到阴凉处保存，静置1天后就可以食用了。


以上就是制作生姜片的全过程了，喜欢的家人们可以自己做一罐在家里备着，也许哪天心血来潮可以拿来送粥，那味道别提有多过瘾了。炎炎夏日即将到来，热气充满着整个肺部，生姜就能帮上忙。但是清清要说的是，生姜虽好，但是不宜多吃。还特别提醒一下，冬天尽量少吃姜哟！生姜用途无处不在，就连洗发水都有生姜的加入了，可见生姜对于我们的生活改善有多么大的用处。