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金秋记得吃这几道菜，精神饱满好过秋

送交者: 雪狼99[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2023-09-18 16:09 已读 548 次 2赞

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【包菜菌菇炒牛肉】

用料

牛肉250g 包菜200g

香菇50g 鸡鲜调味料10g

料酒10ml 姜丝10g

宴友食用油

做法

牛肉切片，用10g原味鲜鸡鲜调味料，料酒，淀粉及少许油拌匀略微腌制。包菜洗净切块，香菇洗净切片。

锅中放油烧热后，加入牛肉片清炒盛出。留底油，放入香菇片煸香，再放入包菜翻炒。

最后加入滑好的牛肉片，调入剩余的原味鲜，炒匀盛出即可。

【椒麻口水鸡】

用料

鸡腿2个 生抽，老抽，花雕

糖，盐，花椒， 八角，葱姜蒜

香叶，四川红油，香油 二八酱，冰水

宴友食用油

做法

鸡腿浸泡30分钟，准备冰水2-3瓶

起锅料酒3勺，煮开放入鸡腿30秒捞出（水里不是脏，另一个菜用到椒盐，不小心掉水里一丢丢）

放入冰水浸泡30秒，反复三次

锅内放花雕三勺，葱姜，八角，香叶，花椒，放入鸡腿小火炖煮30分钟

调汁，芝麻花生酱一勺，生抽2少，老抽半勺，醋1-2勺，糖两勺，盐一勺，姜末，蒜末，花椒油两勺，香油一勺，四川红油三勺

鸡汤适量，调成浓稠的汤汁

鸡腿捞出放凉

切开入盘

撒料汁

撒芝麻，香葱，香菜，冷藏半小时


【松鼠鱼】

用料

鲈鱼1条 新良木薯淀粉适量

姜末5g 葱末5g

食盐2g 胡椒粉2g

料酒5ml 白醋300ml

白糖150-300g据个人口味调整

宴友食用油

做法

鱼洗净去鳞去内脏去头。

去骨

鱼肉用十字花刀改刀

用鸡蛋、葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒腌制

鱼肉腌制时，用白醋、白糖、蕃茄沙司调制酸甜汁备用

准备好新良木薯淀粉

将腌制好的鱼肉平铺新良木薯淀粉上

将鱼肉裹上新良木薯淀粉

油温升高后放入裹好粉的鱼肉

炸制金黄色捞出控油装盘

接下来把事先准备好的酸甜汁加入新良木薯水淀粉用小火勾芡

淋在炸好的鱼上