酱香排骨


食材：肋排一斤、豆瓣酱20g、酱油30ml、花雕酒200ml、蛋黄一个、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、柠檬汁少许

做法：

1、排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀，抓均匀的排骨，腌制入味

2、平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝，之后加入排骨，煎至2面金黄，依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可

腐竹炒肉

食材； 腐竹150克、精盐4克、肥瘦猪肉 150克

调料：酱油8克、姜葱各10克、味精 1克、泡红辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鲜汤200 克、水豆粉50克。

做法：

1．先将干燥无霉烂的腐竹用温热 水泡3小时后，换水一次，再泡半个小时后 捞起，切成长4厘米、粗一厘米的粗 条。姜切成指甲片，猪肉切成薄片， 加水豆粉30克、盐2克搅拌均匀码好 芡。泡辣椒去蒂去籽与葱分别切成马 耳朵形。

2．锅内菜油烧至七成热，下腐竹 条炸一下捞起，切不可炸太久。倒去余 油留50克，放入肉片炒散籽，再下 姜、葱、腐竹、鲜汤200克、泡辣椒、 味精、盐、酱油，加盖焖约3分钟， 淋入水豆粉20克，待汁浓亮油时，再 加入麻油，起锅入盘即成。

素炒杂菇


材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗，姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。

做法：

1、将各种菇洗泡两次水，然后冲洗几遍，捞起沥干水分；

2、将洗净的各种菇撕到合适大小，葱洗净切段；

3、烧锅水，放盐和油，撕好的菇焯水，捞起沥干；

4、热锅凉油，放入大蒜、姜片和葱白段，煸炒出香味；

5、放入焯好水的杂菇，大火快炒大概2分钟；

6、放入料酒、耗油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅。

冰糖炖猪蹄


食材：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒

做法

1、烧开一锅水，刚开即可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。

2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。

3、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖上锅盖转小火焖煮约1小时。

4、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。

5、加老抽，冰糖，煮开后转小火，盖上锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁，即可

五色鲜虾


食材&配料：

鲜虾仁、肉末、青瓜、胡萝卜、玉米粒、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、冰块、生粉。

做法：

1、把鲜虾仁、瘦肉搅打成泥，放入调料拌匀，加入少许冰块和蛋清，以及青瓜粒、胡萝卜粒、玉米粒拌匀，加入生粉搅拌至起胶。

2、起锅烧热油，油温6成热，拌好的虾泥裹上脆浆放入锅中炸至成熟，捞出控油摆盘。

3、加入适量的花草点缀，最后带上甜辣酱上桌即可。

平菇荠菜汤


荠菜被称为“护生草、净肠草”，《本草纲目》记载，荠菜性味甘平，有疏肝养肝明目的功效。

食材：荠菜，平菇，鸡蛋，小葱，生抽，料酒，食盐，食用油

1、准备好所有的食材，平菇一边清洗一边撕成小块，荠菜洗干净。如果觉得有点长的话，可以一边清洗一边揪成长段。

2、两个鸡蛋磕在碗里，加入一勺料酒搅拌均匀，热锅下油，把油烧热， 倒入鸡蛋液煎至底部成型之后，用锅铲铲碎。

3、另起锅下油，先爆香小葱头，再倒入平菇炒一分钟，再倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、倒入一大碗水，加盖上锅盖煮六分钟，煮至汤色呈奶白状。最后把荠菜放入锅中煮一分钟，放一勺食盐，一勺生抽调味。简单又美味的平菇荠菜汤就做好了。

蒸肉圆——幸福团圆


准备食材：五花肉、鱼肉、生姜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、鸡蛋；

1.五花肉先去皮，再切成块，然后剁成稍有颗粒感的肉沫，放入盆中备用。

2.鱼肉切成小块，放入打碎机中，加入适量的盐、水开始打成鱼茸。

3.生姜切成姜末，另外切成姜片和小葱一起浸泡在水中，制作成葱姜水。

4.往肉沫中加入食盐搅拌上劲，再加入鸡精、胡椒粉、生粉、鸡蛋、葱姜水、鱼茸顺着一个方向搅拌上劲，肉能吸附在手心向下而不掉说明就好了。

5.锅中烧油，油温4成热挤出肉丸炸熟，然后捞出沥油备用。

6.把圆子放在碗中，放入蒸锅上汽后蒸15分钟，取出后把汤汁倒入锅中，勾上芡汁淋在肉丸上就完成了。

香菇烧鸭肉


材料：鸭子，香菇，葱姜，色拉油

做法：

1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。

2.干香菇用温水泡发。

3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

4.加入辅料继续翻炒出香味。

5.烹入少许的料酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

菠萝排骨


食材：小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精

做法：

1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟；

2.黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好；

3.大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，放凉后切小块；

4.转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用；

5.起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻；

6.再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀；

7.将炸排骨回锅，用大火快炒，下米酒滚锅边，两分钟后收汁；

8.再放一匙明油快炒，出菜上碟摆盘即可

牛肉炖白菜粉条


食材：熟牛肉350克、白菜200克、粉条80克、辣椒4个、生姜片3片、生抽2小勺、蒜头4粒、花椒一小把、盐一小勺、鸡精一小勺、辣椒油2勺、白糖一小勺、葱2棵

做法：1、将熟牛肉切成大片，白菜撕成小块，粉条提前用温水泡软。

2、热锅热油，先倒入一小把花椒，出香味后，将花椒捞出弃之。

3、再倒入辣椒、生姜片、蒜碎、牛肉，大火爆炒2分钟。

4、倒入生抽、辣椒油、白糖、2大碗热开水，盖上锅盖中火炖4分钟。

5、倒入白菜、盐、鸡精，炖6分钟。

6、放入粉条再炖2分钟，关火后撒入葱花、胡椒粉翻匀，即可装盘了。

肉沫豆角


所需食材：豆角1把、五花肉、小米椒、葱蒜、料酒、生抽、糖、盐

具体步骤：1、豆角洗净去头去尾切丁，小米椒切丁，葱蒜切末、五花肉洗净剁成肉沫加入料酒、生抽、盐腌制10分钟

2、锅中热油，放入肉末煸炒，加入老抽继续煸炒至肉末熟，盛出备用。

3、锅中重新倒少量油，下入小米椒、葱蒜爆香，倒入豆角煸炒，待豆角快熟的时候，倒入炒好的肉末，加入糖和盐调味即可。

蒜香猪肝


材料：猪肝 (适量)；调料：姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量)

做法：

1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。

2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；放入适量的白酒。

3、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。

4、做好调料；把姜蒜大葱剁成末；锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。