五宝盖西兰
上次做盖烧小蘑菇，底菜用的是西兰花，这次同样是用西兰花用底菜，但面上的内容丰富些。原材料：
西兰花、木耳、洋葱、红萝卜、水发香菇、玉米及玉米芯。
操作步骤：
一、锅烧开水，加几滴油和少许盐焯西兰花，捞起；
二、再让原来的水焯木耳、洋葱、红萝卜、水发香菇、玉米及玉米芯，焯好捞起；
三、用少许姜丝、葱丝炝锅，爆香后倒入西兰花、稍翻炒几下，点放精盐，倒入半碗高汤，滚3-5分钟，盛起，汤汁跟随西兰花放盘，在盘里码成一圈；
四、另起锅，放少许姜丝葱丝，爆香，倒入木耳、洋葱、红萝卜、水发香菇、玉米及玉米芯，稍翻炒，
五、点入精盐、少许糖、胡椒粉、料酒，倒大半碗高汤；
六、再用少许水淀粉勾芡汁，，加几滴麻油，稍翻拌，将粒粒放入西兰花中间，并淋上芡汁。
上菜：备注：
一、材料可以按自己的喜好而搭配，只要性能不冲撞就可以了；
二、此菜除高汤是鸡汤有少许肉味外，其他的都是素菜，好几种菜里都有丰富的营养，而且色彩丰富，有汤汁相伴，可以算是一味健康的菜了；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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