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火腿玉米蛋角

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-04-02 0:08 已读 2048 次 2赞  

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这算是蛋肉菜,蛋包肉,那是广东人的菜,记得小时候妈妈也做过,所以从旁学了这招。

原材料:
火腿2片,玉米半碗、葱1条、蛋2只。

调料:
胡椒粉、盐、沙拉油、糖。


操作步骤:
馅料操作:
一、玉米焯水,焯水时加少许盐油;
二、火腿世粒,用锅爆香;
三、倒入玉米,兜匀,加放少许糖调味,不用加盐,因为火腿很咸,而且玉米与火腿被包在一起,味道混然一体;
四、加入葱粒;
五、翻匀盛起备用。将蛋打散。


合成操作:
一、用一只迷你扁平不粘锅,12公分(小于5英寸一点),锅底加少少油,用扫将油扫匀锅底和锅边,开中小火。
二、锅稍热倒入1汤匙左右的蛋液,将锅四周侧下,让蛋液流遍锅底,如不够蛋液可用匙子补少量蛋液,再在中间放炒好的馅料,不要太多,否则包不住,留少许边缘让另一边粘住。
三、用筷子将无馅的一端覆盖住有馅的一端,用筷子稍按住几秒种,如果实在粘不住,可在边缘处滴少少蛋液。粘合成半圆蛋角后再等小会,让蛋皮煎至金黄色。
四、用筷子或锅铲翻转另一面,也煎一小会,也煎成金黄色即可。


上菜:


此菜咸香,有肉有蛋有素,色泽诱人、美味。不过真是个功夫活,象做艺术品,慢工出细货,蛋角要逐一翻煎,倒蛋液、下馅时也讲究用量,这样才均匀漂亮。如果有的筒子想做此类蛋角,严重推荐此迷你平锅。还是大家说的那句好:娱乐自己,造福家人。吾何乐而不为呢?

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