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煀煀鸡翅中

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-04-01 13:29 已读 3757 次 3赞  

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玩煀煀很容易搞爆瓦煲,这次改用生铁锅,效果也很不错。说明一下广东人的啫啫,又可以写成煀煀。

原材料:
鸡翅中8只、姜、葱、蒜、香菜、胡椒面、料洒、生抽、老抽、盐、糖、麻油。
(有红葱头更佳)
操作步骤:


一、准备工作:
1. 将鸡翅中反面打斜划两刀,好让其入味;
2. 用生抽、盐、几滴老抽(着色)、糖、胡椒面、料酒、麻油腌制鸡翅中,用手抓匀。
3. 将香菜切段、分开梗和叶姜、蒜头切片,葱分开葱白和葱叶,葱白切粒用来炝锅,葱叶用来最后放。


二、上锅操作:
1. 生铁锅热放油;
2. 排入鸡翅中;
3. 煎反面至金黄色;
4. 煎正面至金黄色;
5. 将鸡翅盛起,锅留底油,放入姜葱蒜和香菜梗,爆出香味,加生抽赞锅;
6. 倒入鸡翅,再倒入料酒和点放少许精盐,翻炒片刻,再加少许麻油,加香菜叶,翻几下,收火,再加入葱叶,兜几下即可。(最后加葱叶时没拍上片)


上菜:

温馨提示:
一、这个菜用的油比平时做的菜会多少许;
二、
笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。




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很棒👍 看着就想吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/01/24
(^-^) rosejyy2000 给 Smiley1 赠送一包花生米! - rosejyy2000 (87 bytes) 04/01/24
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谢谢!! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/01/24
是不是四川人说的巴适得板? (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/01/24
是的,方言啦。 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/01/24
多谢礼物! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/01/24

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