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姜撞奶

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-03-31 23:32 已读 3041 次 2赞  

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看过香港无线So far 苏 good的美食节目,苏姨详细地教大家做姜撞奶,俺做了个实验,初步成功,第一次做呢。

材料:
1大杯牛奶(超市里卖的Reduced Fat 2% Milk都可以的),姜1大块(够做姜汁足可以覆盖碗底,不怕辣的可多些更好)。

操作步骤:
一、用姜磨或料理机打出姜茸,榨取姜汁。放入部分入杯或碗,姜汁没过底,如多些刚会凝固好些,但会偏辣些,纯姜汁,不加水。
二、用相同的杯或碗,倒入70-80%的牛奶,一个小锅煮热牛奶,但千万不能煮滚,感觉较热了,就收火,并用迅速倒另一大碗或小锅,再从那小锅倒回原先的锅里,如此反复按单次算5-6次(广东人称倒来倒去的为“颠婆露尿”),然后倒入装有姜汁的碗,等其冷却至室温,应该可以了。
三、因煮牛奶时无加糖,吃时用姜汁和红糖熬出糖浆淋在表面,味道很好,就是偏辣些,今天食用很好,行血暖身。

出品图:看,真象豆腐花。


小经验:
一、姜汁一定要够多,牛奶才能凝固;
二、牛奶不能煮滚撞姜汁,半热就可以了。
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