干煸四季豆--咸香麻辣下饭，爽块！
很喜欢干煸肉末四季豆，看过几个相应的视频，做法大同小异，但他们同时提到要用的原料是四川的芽菜，不是大豆小豆芽菜，是一种腌渍菜，咱们这嘎塔地儿一时又找不到，难道就放弃了吗？突然想起自己腌的四季豆咸菜也可以用嘛，又想，用咸猪肉岂不更香，便解冻咸肉切短条忙活起来了。
主料：四季豆约400克、咸肉约120克。
配料：蒜末1/2大匙、姜末1/2大匙、腌渍四季豆约40克、干红椒2只。
调料：花椒1/2大匙、生抽1+1/2大匙、精盐1/4小匙、红糖1小匙、料酒1大匙。
操作说明：
一、把咸猪肉解冻后泡在淡盐水里至少20分钟以去雪藏味；
二、把腌渍四季豆、姜块和蒜头剁成末、辣椒切段；
三、开中大火，将咸菜煸香盛起；
四、把四季豆过一遍油至软，捞起沥油备用；
五、锅放底油，放入花椒，爆香；
六、倒入蒜末姜末，再爆香；
七、放干辣椒和咸肉条；
八、大中火把肉条爆至出油焦香；
九、放入四季豆，点入精盐1/4小匙、生抽1+1/2大匙、红糖1小匙、料酒1大匙，翻裹均匀，出锅开饭，Enjoy !
上菜：
小提示：
一、估计内地市场上会有袋装或罐装的四川腌渍芽菜出售的，实在找不到用别的代替呗；
二、用新鲜肉剁碎做也很好；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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做的好👍 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/23/24
多谢鼓励！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/23/24
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谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/23/24
(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 送上一包薯片！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 04/23/24
多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/23/24
东海独钓叟 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/23/24
rosejyy2000 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/23/24
上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/22/24
rosejyy2000 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/22/24
很棒👍 看着就好吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/22/24
rosejyy2000 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/22/24
原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/22/24
谢谢银元！！：） (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/22/24
不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/22/24
(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 颁发一枚厨神奖章！ - Smiley1 (89 bytes) 04/22/24
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谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/22/24
(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一包开心果！ - Smiley1 (87 bytes) 04/22/24
多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/22/24
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感谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/22/24
做得漂亮！👍如再煸干点就更完美了 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 04/22/24
好，下次煸干一点。谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/22/24
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