味噌鱼露鱿鱼圈
味噌酱，其实就是面豉酱，好久没用味噌酱做菜了，这回就用味噌酱来处理鱿鱼圈吧。原材料：鱿鱼圈约250克、洋葱1/2个、红萝卜约20片。
浸泡：清水适量、精盐1小勺。
焯水：生粉1大满勺、清水适量。
炝锅：红葱头1枚、生姜1小块、蒜头1瓣、洋葱碎少许。
芡汁：味噌酱1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、麻油1小勺，清水1/4杯。
烹调方法：
一、把鱿鱼圈放入碗，加入清水没面，加精盐1小勺，稍搅拌，静置20～30分钟；
二、准备好红葱头1枚、生姜1小块、蒜头1瓣用来炝锅；
三、洋葱切圈，红萝卜切片，把洋葱的最中间部分和红葱头、生姜和蒜头一起剁碎；
四、置一碗，准备芡汁，放入味噌酱1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、麻油1小勺，清水1/4杯，搅拌均匀；
五、把洋葱圈的水吸干，加入生粉1大满勺，用手轻轻拌匀；
六、锅烧开水，倒入鱿鱼圈，待水烧开，立即捞起鱿鱼圈；
七、重新起锅，锅烧热，加入食油2大勺，倒入红萝卜片，煸至红油释出；
八、倒入炝锅材料，爆香；
九、加入洋葱圈，稍翻炒几下；
十、倒入芡汁，不断搅拌；
十一、烧至起泡，熄火；
十二、倒入鱿鱼圈，翻匀即可出锅，搞掂！
出菜：
小提示：
一、用盐水浸泡冰冻肉类和海鲜，可以去除经常放在冰柜的味道，也可以使材料组织稍紧至一些；
二、在焯水前，放适量生粉与食材混合，可保护食材表面，减少里面的水分流失，不过海鱼焯水手要快，不要恋战，一变色就要捞起来；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅和饮料所盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
请点这里投票，“赞”助支持！
已标注为rosejyy2000的原创内容，若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 蒜香排骨--蒜味浓郁、香气四溢、齿颊留香。 05/18/24
- 小炒肉丝--妈妈的味道--家常菜、下饭菜。 05/17/24
- 炸蘑菇--外酥、内嫩、多汁 05/16/24
- 盆栽车矢菊--2020年图 05/15/24
- 自制红翻天剁椒--够劲够辣、无添加剂防腐剂。 05/15/24
- Chichen Nuggets 试做麦当劳鸡块，加上泰汁，开胃养眼。 05/15/24
- Bread of Life Food Pantry 分派食物给有需要的人 05/13/24
- 牛肉香肠比萨--虽然山寨，底酱新鲜、肉码足够。 05/12/24
- 苏梅酱酸甜鸡翅膀--酸酸甜甜、下饭好菜 05/11/24
- 曾经种过的百合花 05/11/24
- 免烤版叉烧--非烤箱专利，炒锅也能做 05/10/24
- 豇豆回想曲--前些时间种的豇豆（豆角） 05/09/24
- 杯子养蒜苗--用途多多嘀。 05/09/24
- 牛肉批萨酱--比萨饼材料、各式意粉意面基本酱料 05/08/24
- 苦瓜煎鸡蛋--营养互补、健康菜肴 05/08/24
- 识它是宝，不识它是草 05/06/24
- 我家种的香草Herbs 05/06/24
- 冬菇木耳炒丝瓜--全素、清爽、脆口 05/06/24
- 蒜味咸猪肉--蒜味爆棚、不烤不炸、爽口弹牙 05/06/24
- 香草小餐包--意式风格、餐前小包 05/04/24
>>>>查看更多楼主社区动态...