煀煀鸡翅中
玩煀煀很容易搞爆瓦煲，这次改用生铁锅，效果也很不错。说明一下广东人的啫啫，又可以写成煀煀。原材料：
鸡翅中8只、姜、葱、蒜、香菜、胡椒面、料洒、生抽、老抽、盐、糖、麻油。
（有红葱头更佳）
操作步骤：一、准备工作：
1. 将鸡翅中反面打斜划两刀，好让其入味；
2. 用生抽、盐、几滴老抽（着色）、糖、胡椒面、料酒、麻油腌制鸡翅中，用手抓匀。
3. 将香菜切段、分开梗和叶姜、蒜头切片，葱分开葱白和葱叶，葱白切粒用来炝锅，葱叶用来最后放。二、上锅操作：
1. 生铁锅热放油；
2. 排入鸡翅中；
3. 煎反面至金黄色；
4. 煎正面至金黄色；
5. 将鸡翅盛起，锅留底油，放入姜葱蒜和香菜梗，爆出香味，加生抽赞锅；
6. 倒入鸡翅，再倒入料酒和点放少许精盐，翻炒片刻，再加少许麻油，加香菜叶，翻几下，收火，再加入葱叶，兜几下即可。（最后加葱叶时没拍上片）上菜：
温馨提示：
一、这个菜用的油比平时做的菜会多少许；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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是不是四川人说的巴适得板？ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/01/24
是的，方言啦。 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/01/24
我知道，看电视剧学的。谢谢哈。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/01/24
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