江西的5道经典美食，每一道都是当地人的心头爱，快来看看吧 
2023-03-01 11:56
要说中国最没有存在感的省份，那一定非江西省莫属。但是对于艺术家来说，江西省是一个物华天宝，景色秀丽的地方。对于一个吃货来说，江西省更是贡献了无数的宝藏美食。


在笔者的印象当中，江西是一个无辣不欢的省份。相较于四川美食的重辛辣，尚滋味，江西的美食更是能够直击食客的痛处。既能让食客感到舌尖的炸裂，又能够让食客感到十足的过瘾。

接下来，笔者就为大家介绍几样江西老表的心头爱，看看你们吃过几样？


南昌拌粉

我相信有很多人吃过南昌拌粉，他们一定很少知道南昌就是江西的省会。

话说在一百个人眼中，就有一百个哈姆雷特。在笔者看来有一百家南昌家庭厨房，就有一千种南昌拌粉。在这里，拌粉不仅能够和各种食材相拌，也能够演绎出千变万化的口味。但是唯一不变的便是那爽滑劲道的粉和直接凶悍的干辣。

就以湖南的辣椒拌粉为例，南昌的拌粉更加的能够突出咸辣的醇厚。嗦上一口，你一定会感到鲜辣过瘾，就算一边吃粉被辣得满头大汗一边喝水，也阻挡不住你想干完盆内拌粉的激情。


辣椒炒肉

江西菜不光要有辣椒的奔放，也更注重于要有肉的狂欢。因此一道家常美味辣椒炒肉也便应运而生。

制作辣椒炒肉一般选用精选的猪五花肉，但是更为讲究的则会使用本地的土黄牛肉。黄牛肉不光比猪肉比起来更加鲜嫩，而且与辣椒也能得到更好的有机融合。


在外人看来，江西菜不注重烹饪的技法，但是辣椒炒肉却是将火爆的技法展现得淋漓尽致。鲜红的小黄牛肉在大火的猛烈攻势下慢慢地浸出油脂，直到包裹住辣椒的表面快速翻炒，一道色香味俱全的辣椒炒肉便闪亮登场。

成菜不光是闻上去香气扑鼻，吃上去也更是咸，咸，辣在口腔绽放。如果拿它拌饭吃一定能比平常多吃上一碗。


黎蒿炒腊肉

从江西的山区都到湖边，你也会发现辣也变得有所收敛。例如鄱阳湖畔最出名的黎蒿炒腊肉，它就摒弃了辣，带来的更多的是咸香风味。


黎蒿是鄱阳湖一带盛产的一种野菜，当地人们也突发奇想的用黎蒿与腊肉同场，黎蒿的鲜嫩爽滑与腊肉岁月沉淀而出的烟熏味更是互为表里。二者结合碰撞出了别样的美味。

如今黎蒿的身影也在鄱阳湖边慢慢地消散，如果当地人给你上了这么一道菜，那么他们一定是把你当作至尚的嘉宾。吃上一口你便难以忘怀，甚至脑海中衍生出了一幅鄱阳湖春意盎然的画面。


瓦罐汤

漫步在南昌城的大街小巷，你一定会发现空气中弥漫着两种味道。一是来自拌粉的香辣味，另一个则是源自瓦罐汤的浓郁鲜香。


俗话说每一个南昌城的鸭子都是因为喝过瓦罐汤而成为当地人的心头爱。最早的瓦罐汤则是以焖煮鸭子为主。鲜活的鸭肉放在陶土制作而成的陶罐中焖煮，不光能够得到很好的受热，也能够更大程度地锁住鲜香。

一碗热气腾腾的瓦罐汤，不光香气扑鼻，而且鸭肉吃起来也更是软烂脱骨，鲜香四溢，是一道老少皆宜的美食。

如今随着生活水平的提高，各色各样的瓦罐汤也应运而生。在笔者看来，南昌人民最幸福的时刻莫过于一边嗦粉，一边喝瓦罐汤了。


景德镇牛骨粉

在江西景德镇，当地人过年一定可以从初一到十五不重样的吃米粉。

这当中，最受景德镇人喜爱的非牛骨米粉莫属。一碗正宗的牛骨米粉，一定会选用当季新鲜大米制作而出的米粉和经过长时间熬煮而出的牛骨汤。


牛骨粉的米粉和南昌拌粉有几分相似，但是显得更加粗壮，而且吃起来也十分爽滑脆弹。尤其是夹杂着浓香的骨汤一同入口，更是让人觉得鲜香过瘾，恨不得连粉带汤一口而尽。

当地人在吃牛骨米粉的时候也讲究配上一块牛骨肉一起食用。对于它们来说，一边啃肉一边吃粉是一种别样的体验。


以上便是笔者为大家介绍的五样江西经典美食。在笔者看来，这些都是江西老表们私房的菜单。这些不光食之美味，而且也十分注重因地制宜。如果你们想要吃，一定要跑到江西老表的厨房去搜寻一番。

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