肉末铺鸡蛋--简单易做、营养下饭，老少咸宜
这真是换着法儿来做鸡蛋哪，也是从网上学的，简单易学，老少咸宜，大小通杀。
主料：鸡蛋2枚、猪肉末约75克。
辅料：生姜1块、香葱1棵、蒜头2瓣。
腌肉调料：生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
其它调料：精盐1/2小匙、生抽1小匙、麻油1小匙。
操作：
一、把鸡蛋打均匀，放精盐1/2小匙，加水量为鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟；
二、把生姜和蒜头剁成末，葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条；
三、肉末入碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙，抓匀，再放玉米淀粉1小匙，抓匀，分两次加清水1大匙，抓至肉完全吸收水分，最后加菜油1大匙，抓均匀；
四、入锅蒸蛋，蒸4分钟后把盖掀一掀透气，蛋就没那么容易起泡；
五、蛋蒸好了，还是功夫没到家，蛋里水放少了；
六、开锅升中大火，将葱花、姜末和蒜末爆香，改中火；
七、把肉末滑炒至熟；
八、把锅里全部材料倒进蒸蛋面上，淋入生抽1大匙、麻油1小匙，面上铺上葱丝装饰，完成，Enjoy !
上菜：
贴心提示：
一、在腌肉末时肉末不要太干，最后状态为酱状态，肉炒起来才柔软，炒时也不宜火太大太猛；
二、在蒸蛋过程中，间中掀一掀锅盖，让蒸汽跑走一些，蛋表面就不容易蒸得太老；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 赠送一袋香包！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 05/02/24
多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 05/02/24
(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 送上一包薯片！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 05/02/24
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不客气😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/02/24
喜欢这道菜，好吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/01/24
谢谢鼓励哦！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 05/01/24
原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/01/24
谢谢银元！！：） (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 05/01/24
不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/01/24
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谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 05/01/24
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