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牛蹄筋手工擀面 【原创】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-04-09 18:10 已读 9008 次  

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牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱。牛蹄筋向来为筵席上品,
食用历史悠久,口感淡嫩不腻,质地犹如海参,具有活络筋骨、
温阳补肾、美容养颜的功效。
牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经,有温阳补肾的作用,可以把
同样具有补肾作用的栗子,和牛筋一起炖后服用。
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不
含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓
皮肤的衰老,食疗效果非常不错,特别适合女性。

牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白,细胞外基质硬蛋白是一群有特殊
结构和功能的生物大分子,由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。
牛蹄筋含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不
含胆固醇。牛蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很
好的食疗作用。牛蹄筋不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富
有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。牛蹄筋富含钙质和胶质蛋白,有助于
青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
本贴卤制牛蹄筋,加上手工擀面,做牛蹄筋手工擀面,味道香浓可口,也是
一种美食。


买到的牛蹄筋,泡清水6-10个小时,中间换水


还有金钱腱,金钱腱是牛腱中最好的一块肉。金钱腱在牛前腿上的肌腱、一头牛只有两条。


牛蹄筋与金钱腱,一起卤,加调料和Whisky


加美极酱油,少量冰糖,卤料适当一点,准备用卤蹄筋原汁加入面条


和面,面要偏硬,静置后擀成一张面皮,用来做面条


叠好面皮,切,形成面条


面条粗细由你,有耐心就切细点,喜欢粗的也行


切好,抖开的面条


卤出来的牛蹄筋,用高压锅可以节省时间,卤汁过滤


牛蹄筋装盘


牛蹄筋软硬由你,想要软点的,卤制时间略长


过滤出来的牛蹄筋卤汁,用来下面条,入锅煮开,撇去一些油,调好盐味,
如觉得太浓,可以加点水调制,烧开后放入卤熟的牛蹄筋


煮面条,出锅入碗,加卤汁,加牛蹄筋和烫熟的青菜


撒点葱花


用卤汁原汤入面条,味道足


青菜调节口感,好吃


喜欢吃牛蹄筋的,多加点


金钱腱一起卤的,卤汁也有牛肉香味


另一碗


面条软硬由你,想吃辣味的,可以加辣


牛蹄筋手工擀面


还有卤汁原汁


近看牛蹄筋


美味的牛蹄筋手工擀面,民以食为天
谢谢朋友到访
祝生活快乐幸福,挣钱多多,事业兴旺!


贴主:Burton于2022_04_09 19:27:14编辑
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