牛蹄筋有腥骚味,需要先浸泡清水,烹饪时加好酒,再试试?
回答: 不知那家老美的店有牛筋卖,老中店的牛筋味道怪怪的不敢再买了 由 wml2013 于 2022-04-10 11:39
老中店的牛蹄筋多泡发过食用碱水,可到少数族裔的肉铺看看,可能也有这样的处理。不论哪个店买到的牛蹄筋,都需要浸泡清水,搅拌,反复换清水,有耐心可以泡24小时或更长,放冰箱保鲜室,换水时拿出来,清水浸泡去除腥臊味和
残余的碱。烹饪时需要加好酒,进一步移除腥味。
如果还有骚味,就与牛有关系,改买别家的货。
预祝成功。
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