泉州的调味料混搭东南亚咖喱。有泉州咖喱
牛排，咖喱鸡等等菜品。
泉州牛排的关键是调味料，丰富的层次和强
大的成分。作为海上丝绸之路的重要组成部分，
城市融合了全国乃至全世界的味道，咖喱曾
经比黄金贵，但它仍然是闽南的好原料。其
中，东南亚咖喱最具代表性。
古代泉州由于生意越做越大，很多阿拉伯人
选择居住在泉州，形成自己的文化圈，建造
了具有阿拉伯特色的清真寺。
阿拉伯人、波斯人在泉州有自己的侨民区,叫
“蕃坊”,有自己的学校,叫“蕃学”,在郊外还有他
们的公墓区,最盛时在城内外建有六七座清真
寺,人数之多,于此可见一般。世界各种调味料，
也由此传入泉州，闽南等地。
泉州，闽南人的菜谱，也有了咖喱调味料。
旧时候闽南人飘洋过海下南洋，自然也吸收
那里的调料风味。咖喱作为调味品，也不时
从东南亚寄回到泉州，闽南。
 泉州味道浓郁的中式牛排骨,混搭东南亚咖喱。
 泉州的牛排特指牛排骨,关键在于调味,层次要
丰富,用料要够猛，咖喱味也足。
咖喱被称作“汁酱之王”也是如此。 毋庸置疑,
在国际上,认识咖喱的人比认识中国的任何一
种汁酱或调味品都多,称“王”称“霸”的确也情之
在理。
日本人就很爱吃咖喱，甚至把咖喱称之为“酱汁
之王”以及“万物皆可咖喱”。
本贴用咖喱调料来入味海鲜，做咖喱味鱼排，
口味浓厚，鲜香，也是美食。

鲽鱼排，或者叫比目鱼排
刮洗处理干净
锅烧热，加油，加入姜片，煎香
摆入鱼排，煎
撒点胡椒粉
撒入WHISKEY
加锅盖，焖煎，烧
另锅，加入，加入黄油
烧鱼的锅里加入小葱段，烧熟
黄油烧开，加入大蒜末，用黄油
爆香
关小火，加入咖喱粉，微火炒匀
炒出咖喱香味，加入CREAM, 拌匀，
 烧开，加入香油，麻辣香油，红油，
少量美极鲜酱油，加小糖，调好盐味
烧好的咖喱汁，汁酱之王，味道浓厚，鲜香
鱼排出锅，装盘，浇上咖喱汁
汁酱之王-咖喱浇鱼🐟
咖喱是中、西式调味以及东南亚等地区均有
使用的一种味型，在福建闽南等地区有运用。
其用于冷、热菜式。主要以家禽、家畜、禽蛋、
水产、蔬菜等为原料的菜肴。
咖喱口味特点主要体现为：咖喱香浓，鲜咸微辣。
另一盘
咖喱带有浓烈的香味,弥漫着诱人的食欲。 咖喱
是美食,油腻和热辣都兼备。 咖喱有着强烈的香
料调味,满足口腹之欲。 咖喱滋味独特。
咖喱具有增强免疫力、促进消化、缓解疼
痛等效用。
咖喱含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液
的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱
能促进血液循环，达到发汗的目的。
咖喱具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等
功能,还可以辅助降低餐后的胰岛素反应,促
进能量代谢。
咖喱富含蛋白质、维生素、微量元素和纤
维素,可以调理脾胃,增进食欲,发汗解表,抑
制癌细胞。
咖喱不仅美味,而且有益健康。咖喱中所含
的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的
作用。对心脏病患者来说,咖喱中的姜黄素
能够防止并逆转。
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