人间美味:我做的水煮鱼🧧
我并不喜欢传统的水煮鱼,厚厚的一层辣椒红油盖在鱼片上,让人望而止步。我做的水煮鱼,是自创的,做法极其简单,非常健康,而且味道鲜美。儿子上小学的时候,我就开始做给他吃了。母亲节的周末,中午儿子请我去意大利餐馆吃螃蟹大餐。晚上,我给他做水煮鱼。下面讲讲水煮鱼的做法:
备料:鱼片、粉丝、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香菜
做法:粉丝放冷水中侵泡变软。
比目鱼或鳕鱼,一磅或一磅半,切成鱼片儿或小段。
放酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、盐、油(少许)腌制。
锅里放几勺油,放花椒、干辣椒爆香,取出花椒后,放生姜和大蒜爆香,放清水煮开锅。
将比目鱼或鳕鱼、粉丝、盐放入锅中,大火烧开。放鳕鱼入锅的同时,另置一锅,少许油,放花椒、干辣椒爆香,取出花椒后,放生姜和大蒜爆香,将其浇在煮沸的鱼片上。
放胡椒粉、香油、香菜,烧开,出锅。
温馨提示:
比目鱼肉质鲜嫩,容易成形,但是我一般选择鳕鱼,我认为鳕鱼比较健康。鱼片不要腌制太久,会影响口感。
爆大蒜生姜时,不要爆太焦黄。
粉丝泡软即可,不需热水烫。
鱼片下锅的同时,第二个油锅就要开始烧,以免鱼片煮过老。
放香菜比较好,通常我没有香菜,就用葱花代替。
香油少许半勺即可。
搭配蔬菜:我发觉有些蔬菜并不需要用油锅炒,在清水里面放少许盐和油,将芥兰胡萝卜清水煮熟。颜色漂亮,味道也很好。
餐后甜点:自己亲手做的绿豆糕,好吃极了!人间美味! 贴主:燕麦禾儿于2023_05_21 9:15:05编辑贴主:燕麦禾儿于2023_05_21 9:16:57编辑
贴主:燕麦禾儿于2023_05_21 9:18:15编辑
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