我喜欢吃零食，做甜点，经常在网上搜罗好的配方。

所谓好的配方，就是既要好吃，又要健康，制作简单。

几年前的一天，我又在网上寻寻觅觅好的零食配方，很偶然地看到一个用鹰嘴豆制作零食的视频。
鹰嘴豆，是我早就知道一种豆子，在西餐馆的沙拉里，经常吃到，因为煮的火候不到位，口感不佳。
有一次在一家中东餐馆，点的是炖羊排，待应生端上来的羊排周围堆满了鹰嘴豆。
因为不喜欢羊排的中东风味和烹调方式，所以鹰嘴豆也受到牵连，也一并开始嫌弃了。
那次看到用鹰嘴豆做零食的视频，勾起了我的好奇，便去网上查了有关鹰嘴豆（Chickpea）的资料：

鹰嘴豆的纯蛋白质含量高达28％以上。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备。

对降低餐后血糖有帮助，所以很适合糖尿病人食用。 其对身体的好处不止于此，鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸，可促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，降低血小板凝结能力，可有效预防、减缓糖尿病并发症。是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。鹰嘴豆还能提供多种维生素和矿物质，以及数量可观的纤维素。
鹰嘴豆中的蛋白质和纤维或可帮我们控制食欲。一项研究比较了12 位女性两餐的食欲和卡路里摄入8。在一餐前，她们先吃了一杯鹰嘴豆（200克），而在另外一餐前，她们吃了两片白面包。与白面包相比，这些女性吃过鹰嘴豆后的食欲和卡路里摄入显著降低。另一项研究发现，平均每天吃104 克鹰嘴豆、连续吃12周的人反映他们感觉比没有吃鹰嘴豆时更饱，吃的垃圾食品也更少9。通过降低食欲来控制体重，鹰嘴豆的一项特别功能。
哇，不查不知道，一查吓一跳！鹰嘴豆所含的营养价值令人惊叹。 
这么理想的好零食，我竟然错过了这么久！
我马上买来试做。按照那个视频制作零食。
虽然试验失败了，但我惊喜地发现，鹰嘴豆就是单纯的用水煮一煮，放点盐，也会又糯又香！口感棒极了！
从此之后，水煮鹰嘴豆，便成了我每天必吃的零食！
水煮鹰嘴豆的方法：
取出一杯鹰嘴豆，挑一挑，偶尔会有不好的豆子
冷水泡一夜
放锅里煮，大火烧开后，转小火，煮一小时
捞出豆子，控干水，加少许盐
放入冰箱冷藏，一个人吃的话，可吃三、四天，没问题。
（注意：鹰嘴豆是平和健康的食物，没有什么副作用，因为有降血糖的作用，所以低血糖的人不能吃。有痛风病的人也不能吃鹰嘴豆。）
（图片来自网络）
贴主:燕麦禾儿于2023_08_30 10:14:20编辑
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