家人爱吃的28款菜肴推荐给你,营养家常菜熟悉家常味,好吃的
家人爱吃的28款菜肴推荐给你,营养家常菜熟悉家常味,好吃的
2023-02-17 16:22曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
醋溜南瓜丝
做法1.需要的食材
2.将食材切好备用
3.南瓜丝放水中浸泡2分钟 捞出控水 备用
4.锅中放油 葱姜蒜炒出香味
5.倒入南瓜丝 放盐 调料 鸡汁 翻炒
6.炒至变软 放入红辣椒 少许辣椒油 继续翻炒
7.最后放醋翻炒几下 就可以出锅了
蜜香鸡腿
食材:鸡腿、盐、生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、玉米淀粉、食用油、葱、姜、蒜
做法:
1.鸡腿洗净切块。
2.?将鸡块放进保鲜袋,加入适量玉米淀粉,然后来回晃动保鲜袋,使淀粉均匀粘上鸡腿块。
3.?调汁:碗中加入盐1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺拌匀。
4.?不粘锅放少许油,然后放入鸡块,中火煎至微黄。
5.?倒入调好的调味汁,盖上锅盖小火炖10分钟后,开大火收汁即可。
三鲜豆腐
用料
豆腐鲜虾蟹味菇食用油生抽盐鲍鱼汁香油
三鲜豆腐的做法
鲜虾半斤
掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
炒锅热油,放入鲜虾 快速大火翻炒至变色 盛出
豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
捞出,过一下凉水
蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中。(如果油多,可以盛出来一部分)
快速煸炒 加入小半碗水,或者鲜汤
调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不喜欢甜口味的朋友,此步骤可省略
根据自家口味适当添加一勺盐或不加
开大火略煮 下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟
倒入虾仁 用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐
少许生抽 淋几滴香油 出锅,装盘 撒少许葱花
凉拌芝麻菠菜
原料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法:
1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
凉拌黄豆芽
原料:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法:
1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;
2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁
3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;
4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
秘汁大拌菜
原料:豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量、醋、生抽、糖、梨汁(2:1:2:1)、鸡精、香油。
做法:
1、将所有食材洗净,过一遍凉白开;
2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝,香菜切小段,蒜拍碎;3、取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀;
4、取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀;5、将大小碗同时上桌,临吃临拌即可。
杂蔬捞鸭胗
食材:野生木耳1小把 鸭胗200克 黄瓜1根 香菜5根 红辣椒1个、生姜1块 辣椒油2汤匙 大蒜3粒 盐焗鸡粉5克 白糖1茶匙 米醋1汤匙 熟花生油1汤匙 酱油1汤匙 盐适量
做
1、准备好主材料,木耳提前8小时泡发好,该洗的洗净。
2、鸭胗去掉白色硬膜,切成片后,用水冲洗干净。
3、里烧水,水开后,放木耳汆熟后捞出,放到凉开水里过凉。
4、将生姜切成片,放入煮过木耳的锅里面,稍微煮上2分钟。
5、将鸭胗放入锅中,煮开后关火,捞出
6、马上放入凉开水里。
7、捞出鸭胗入碗,将红辣椒切丝放入,调入盐焗鸡粉和酱油拌匀,腌制30分钟。
8、大蒜剁末;香菜切段;黄瓜稍微去皮后,拍破切成段。
9、将木耳、黄瓜入碗,放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。
10、鸭胗里放多半香菜,拌匀。
11、木耳黄瓜放在盘底,上面放上拌好的鸭胗,即可。
西红柿烧茄子(微甜)
食材:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量。
做法:
1、将所有的食材清洗干净,切子切成滚刀块,西红柿切小块。
2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡,再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
香辣水煮玉米
食材:甜玉米2根,小葱2根,麻辣火锅红油底料30g,四川辣酱15g,生抽15ml,干辣椒20个,葱姜蒜少许。
做法:
1.玉米去皮去须洗净备用。
2.玉米先切成等大地段,然后把切好的玉米竖起来一分为四,或者一分为六。
3.切好的玉米备用。
4.炒锅加热放入红油底料,葱姜蒜爆香锅底。
5.放入玉米翻炒均匀。
6.放入辣酱和生抽翻炒。
7.加入热水,水量微微没过玉米,再放入干辣椒一起同煮。
8.盖上锅盖,玉米煮熟煮软即可,出锅后撒上葱花食用。
凉拌金针菇
食材:金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法:
1、去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用;
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用;
3、蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐;
4、热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火;
5、把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可。
孜然烤虾
食材:虾9个、 茶匙 、盐、 蒜子两瓣 、生姜一片 、米酒几滴、 孜然粉、 竹签5根
做法:
1.新鲜虾,要挑选个头较大的
2.把虾须和虾脚剪掉,用牙签挑出虾线
3.再用手从虾头一边掰开,挑出虾脑门黑色块(挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃)
4.处理干净后放容器里,加入蒜末和姜末
5.再加进几滴米酒,盐,孜然粉拌匀,腌制一两小时
6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起(竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟)
7.烤盘铺上锡纸,先涂一层油,把虾铺上,再把腌制虾的调味和香料了一起加入
8.把虾放入烤箱(烤箱提前预热),上下火185度,烤制20分钟
9.烤好后拿出,再撒上少量孜然粉更美味
豆豉鲫鱼
食材:鲫鱼750克,猪肉50克,豆豉70克,料酒25克,酱油10克,精盐5克,鲜汤250克,白糖7克
做法:
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热,放入剁好的肉末及豆豉末炒散,加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干,撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼,烧 10 分钟,改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅,晾凉待用。
3.将晾凉的鱼,改刀切成瓦块形装盘,淋上剩的汁即可。
彩椒茄子
材料:茄子、盐、糖、醋、生抽
做法:
1、炒之前茄子处理方法:洗净后整根放到微波炉里高火微波一分钟,然后再切,切记不要先切开。(原理是利用茄子内部的蒸汽回快熟的时间,如果先切再微波,一个是茄子熟得慢,还有就是容易干。)
2、锅烧热,下一点油,下切好的彩椒翻炒几下。
3、下入处理过的茄子,再加盐、糖、醋和生抽翻炒一会即可。
糖醋韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜100g、鸡蛋4个、油适量、番茄酱20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、盐2g、水淀粉适量、姜末3g
做法:1、准备好所有的食材。
2、取一个小碗加入番茄酱,香醋,生抽,盐,白糖,清水搅拌均匀。
3、韭菜洗净切碎,然后打入鸡蛋。
4、加少许盐。5、搅拌均匀。
6、炒锅加油烧热倒入韭菜蛋液。
7、翻炒至熟盛出。
8、锅中再加少许油爆香姜末。
9、倒入调好的料子炒香。
10、然后加入少许水淀粉勾薄芡。
11、把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上,吃的时候拌均匀即好。
草菇炒肉片
材料:草菇;瘦肉;姜丝;鲍汁;盐;生粉;
做法
1.瘦肉切成薄片,用盐、生粉拌匀,腌10分钟;草菇对半切开,煮一锅淡盐水,放入草菇灼烫2~3分钟,捞起挤去水分,再用流动水冲洗干净,沥干水分;
2.热油锅,爆香姜丝;倒入瘦肉片,大火滑炒至变色;倒入飞水后沥干水分的草菇,翻炒均匀;淋入适量鲍汁,翻炒均匀即可。
小贴士:草菇好吃,但有股腥味,有些人会不习惯,其实,这股腥味是可以去除的,方法很简单,草菇放入淡盐水中灼烫后挤去水分,再用流动水冲洗干净即可。
水煮肥肠
材料:肥肠、金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜、豆芽。自制香辣底料50克,红椒块、辣椒面、花椒、大葱节、盐、味精、鸡精、酱油、鲜汤、色拉油。
做法:
1、肥肠洗净,加姜葱入高压锅10分钟,捞出切短段。
2、把金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜和豆芽汆水,放在煲仔底。
3、往净锅里舀入自制的香辣底料先炒香,再倒入鲜汤烧开,放入肥肠稍煮,捞入煲仔内。
4、往锅里的汤汁调入啱、味精、鸡精和酱油,推匀便起锅浇入煲仔内
5、撒上红椒块、辣椒面、花椒和大葱,浇入9成热的色拉油便可上桌。
溜肥肠
用料:猪大肠 1斤 胡萝卜 半根 青椒、灯笼椒 各一支 蒜 2瓣 水淀粉 一汤匙 葱姜末 少许
做法
1 猪大肠、辣椒切滚刀块,胡萝卜切片,葱姜蒜切末。
2 锅里倒少许油,倒少许白糖炒糖色,然后下肥肠煸炒,炒的色泽金黄,油煸出来放适量的盐、生抽、葱姜。蒜片,继续煸炒两分钟。
3 胡萝卜、辣椒放进去炒大概2分钟,水淀粉勾芡,撒上蒜末、鸡精出锅装盘即可。
香辣香酥虾
材料:大虾、料酒、干淀粉、蒜、青椒、红剁椒
做法:
1、大虾洗净,去泥线,加料酒腌1小时,蒜和青椒切末,加红剁椒搅拌均匀。
2、锅放油,小火烧开,虾沾满干淀粉后放入锅中,炸熟炸酥,捞出沥油。
3、锅留底油,加入拌匀的红剁椒炒香,大虾倒入翻炒几下出锅即可
酸汤雪花牛肉
此菜不同于一般的酸汤肥牛,金黄的汤色是酱椒和南瓜蓉共同调出的,辣味柔和;雪花牛肉脂肪含量高,入口即化。
制作流程:
1、将雪花牛肉放入酱牛肉的酱汤中卤制约18分钟,捞出放凉,切成大片,装入碗内备用。
2、走菜时,将牛肉入蒸箱回热,扣入盘内。
2、然后起锅上火,放少许底油,下入酱椒20克炒香,添入鸡汤250克,调入南瓜蓉30克、盐、鸡汁适量,烧开后浇在牛肉上,牛肉表面点缀青红椒圈,激入少许热花椒油即成。
猪肉炖粉条
食材:五花肉1000克、宽粉条、红烧酱油2汤匙、特级酱油1汤匙、料酒2汤匙、葱10克 、姜10克、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、干辣椒2个、冰糖2汤匙、食盐5克
做法:
1、准备好所需食材,将五花肉切成2厘米左右的块。
2、锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用。
3、锅加油烧热,下入冰糖化开小火熬制糖色,待冰糖变深色,起小泡时,下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色,加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味。
4、加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油和特级酱油,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟。加入宽粉条,盐,继续将宽粉条炖熟即可,盛出装盘。
炒紫菜薹
食材:菜薹、大蒜、色拉油、盐
做法:
1、根部较老的皮撕掉,把菜苔切段,大蒜拍松。
2、倒油,先炒香在大蒜。
3、入菜苔翻炒。
4、时用盐调味,盐不要用太多,一点儿就可以了。
黑木耳养颜汤
食材:干黑木耳30g、红枣10颗、枸杞子7g、红糖适量
做法:
1、黑木耳用清水泡发,捞起;
2、红枣洗净去核,枸杞子洗净;
3、将黑木耳、红枣和枸杞子放入锅中;
4、加入1500ml清水,大火烧开,转小火煮45分钟;
5、加入红糖煮至溶化即可。
腊肉蒸梅菜
食材:腊肉、梅菜、豆腐干、色拉油、生抽、糖、老抽、盐、香葱
做法:
1、提前泡好梅干菜,并冲洗干净,沥干水分;
2、腊肉切片,豆腐干切条备用;
3、锅热后倒入少许油,放入梅菜煸香后,加入老抽、糖、生抽、盐调味,加入适量水,盖上锅盖焖至汤汁收干备用;
4、梅干菜放入盘中,上面铺上香干,并在最上层铺上腊肉,放入蒸锅中,蒸25分钟即可。
菜薹蛋饺烩皮肚
食材:皮肚300克、菜薹200克、小木耳8个、鸡蛋2个、虾茸、笋末、胡萝卜末、鸡汤400克、盐6克、鸡精2克、胡椒粉1克
做法:
1、将皮肚改刀成饺形片,用鸡汤提前煨制入味;
2、菜薹洗净,改刀成4厘米左右的寸段;小木耳泡发好,焯水备用;
3、鸡蛋液搅打均匀,入平底锅摊成薄薄一层蛋皮,用圆形模具压出饺子皮,包入虾茸、蒜末、胡萝卜末调制成的馅料,上蒸箱蒸2分钟,取出备用;
4、鸡汤煮开,放入皮肚、木耳、菜薹、蛋饺,加盐、鸡精、胡椒粉、菜籽油调味,装盘即可。
烤豆腐
食材:豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量
做法
1、豆腐切块,表面划口备用、青椒切粒备用。
2、食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀,刷豆腐正反侧面各一次。
3、刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤约10分钟,表面再次刷油,继续烤约20分钟。
酸萝卜老鸭煲
食材:酸萝卜500g、老鸭半只、葱2段、姜1小块、花椒1小撮、绍兴黄酒2汤匙、白胡椒粉1小撮、油1汤匙
做法:
1、老鸭斩成小块放入锅中,加入冷水煮开,捞出沥干。
2、酸萝卜切块,葱切段,姜切片。
3、砂锅中注入油坐火上,中火加热至4成热,煸炒葱段、老姜和花椒至散发香味,放入鸭子煸炒片刻,烹入黄酒。
4、加入开水没过鸭子,然后加入酸萝卜加盖并用大火烧开,再继续用大火煮10分钟,然后改小火慢炖2小时最后调入盐和白胡椒粉即可。
香辣去骨鱼片
做法:
1、巴沙鱼宰杀,剔骨治净,鱼肉改刀,斜切成5CM见方块。
2、锅入清水煮沸,下鱼片焯水,约30秒捞出控干,将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内。
3、净锅上火入油,下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香,加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁,淋在鱼片上,撒葱花,带火上桌。
柠汁茶香排骨
材料:肋排,柠檬,红茶,姜,盐,生抽,老抽,料酒,白糖,生粉
做法:1、排骨用盐,适量生抽,料酒,适量生粉腌制半小时以上
2、柠檬取皮,切丝 ,姜切丝 ,柠檬取柠檬汁,红茶用热水冲泡5分钟左右
3、锅内倒油烧热,倒入腌制好的排骨煎至两面金黄
4、倒入过滤掉茶叶的红茶,放入柠檬皮和姜丝,放入生抽,老抽,糖,适量盐调味,焖至汤汁快收干
5、倒入柠檬汁,翻炒片刻
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