春季养肝黄金期，分享10道好吃的家常菜，疏肝健脾，越吃越健康 
2023-02-12 00:19
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

蚝油金针西兰花


【食材准备】：

西兰花、金针菇、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 西兰花剪成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，充分洗净灰尘和杂质。

2、 金针菇切掉老根，分成小簇，大蒜切末备用。

3、 锅中烧热足量清水，水中加入少许盐和油，把西兰花倒入锅中焯烫2分钟，捞出控干水分备用。

4、 锅中烧热少许油，爆香蒜末，之后把金针菇倒入锅中翻炒，看到金针菇微微炒软，加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。

5、 绕着锅边淋入一小勺清水，开小火把金针菇煨炒入味，金针菇炒熟后关火。

6、 把焯烫好的西兰花摆放在盘子周围，中间盛入金针菇，锅中汤汁淋在西兰花上即可。

秋葵‬炒虾仁‬

食材：秋葵‬、基围虾‬、小葱‬、小米辣‬、蚝油‬、生抽‬、胡椒粉‬、食盐‬、鸡精‬

做法：

（1）基围虾去头、去壳、剪去虾须，用牙签挑出虾线，清洗干净，秋葵洗净，去根斜切成段，小葱剥皮切葱花，小米辣切成圈。

（2）腌制虾仁‬：虾仁放入碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生姜‬、食盐‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬15分钟左右，至‬虾仁‬入味‬。

（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入秋葵，焯水片刻，捞出来，沥干水分装盘。

（4）爆香‬：起锅烧油，待油温七成热，放入适量的小葱和小米辣，大火煸炒出香味。

（5）再放入腌制好的基围虾，大火翻炒至变色，再放入秋脆，将食材翻炒至断生。

（6）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、鸡精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬拌匀‬。

（7）再将调好的料汁倒入锅中，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。

（8）做法简单，低脂营养又健康，秋葵入口脆爽可口，虾仁鲜嫩又美味，一上桌就光盘，大人小孩都喜欢，厨房小白也能上手！

菠菜猪肝汤


食材：菠菜1把，猪肝1小块，盐， 胡椒粉，料酒，葱花，粉丝

做法：1新鲜猪肝清洗， 切薄片，放水里冲洗几遍，捞起，沥干水分

2然后把猪肝腌制一下，加入盐，淀粉，料酒

3粉丝用热水泡软，备用。

4菠菜清洗， 掰开，备用，葱姜切好

5锅里放油，爆香葱姜，放进猪肝，爆炒，颜色变后，捞起，备用，

6把锅刷洗干净，加入清水，来煮沸，放进粉丝，菠菜，大火煮开

7加入猪肝，搅拌均匀，煮沸后，加入盐，胡椒粉，鸡精，即可。

蒜苗炒豆腐


所需食材：蒜苗、臭豆腐、植物油、姜片、盐、酱油、味精

1、把蒜苗清洗干净，我们可以稍微的把它拍一下，这样会方便入味一些，挑选的时候可以选择小一点的。

2、锅中放入植物油，烧热之后，加入姜片炒香，接着把我们买回来的臭豆腐放进去，炒散。

3、倒入洗干净的蒜苗，大火进行翻炒，放入盐加入酱油，最后来上一点味精。

4、炒匀炒至入味，这样一道美味的蒜苗炒豆腐就制作完成了。

凉拌韭菜


食材：韭菜、1个红辣椒、1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油、1大勺热油、蒜末、生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、

1、韭菜洗净后一分为二切成两段，红辣椒一个，去籽后切条；

2、起锅烧水，加1勺食用油，水开后先下韭菜梗，烫30秒后再来韭菜叶子，变色后立马捞出来过凉水降温。

3、再把辣椒也倒进来焯水，断生后捞出来和韭菜一起过凉水降温。

4、接着准备一个碗，1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油，先拌一拌后再加1大勺热油。

5、再来调酱汁，生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、，拌匀后就可以了。

6、这时候把韭菜和辣椒都捞出来，挤干水分后装入碗里，加一勺蒜末，再把刚刚调好的酱汁和辣椒油倒进来，翻拌均匀后就可以了，凉拌韭菜就做好了。

蒸茼蒿


1、一把茼蒿，将茼蒿杆去掉，将叶子切上两刀，然后放入水中清洗干净。洗干净后沥干水分备用。再来拍上几瓣大蒜，再切一些青红椒，然后和大蒜一起斩成碎末。

2、碗中加入两勺面粉，两勺米粉，搅拌均匀。茼蒿上面的水分过多的话，可以用厨房纸巾让它粘一粘，再淋入食用油拌一拌。面粉要少量多次的加入，会拌的更加均匀，均匀的摆入蒸屉中。

3、锅中的水上气后大火蒸上三分钟，将蒸好的茼蒿倒入盆中，趁热用筷子抖散，接着撒入一些食用盐，蒜末和辣椒放在里面，再淋上一些香油拌均匀，蒸茼蒿就做好了。

京酱肉丝


主要食材:猪里脊肉250g，豆皮，千张一张，大葱一根，胡萝卜一根，黄瓜一根，甜面酱二大勺。

做法

(1)猪里脊肉切丝，加入一勺淀粉，半勺五香粉，一勺料酒和一勺油抓匀腌制20分钟。大葱胡萝卜黄瓜切丝，拿出一部分的葱丝和姜片，用水泡一下，做成葱姜水。

(2)调酱汁:两大勺铁面酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一大勺糖，两勺葱姜水搅拌均匀备用。

(3)锅里热油下入肉丝翻炒至肉丝变熟就可以盛出来了，然后用锅里剩下的油来炒调好的酱汁，把酱汁炒到粘稠冒泡的状态，就可以把肉丝给下进去了。

(4)炒到每个肉丝上的均匀的挂满，这样子就好啦。

(5)把千张切成小方块大约10＊10厘米左右，拿起来一张千张，里面包裹上大葱，黄瓜，胡萝卜丝，还有炒好的京酱肉丝，卷起来就可以吃了。

肉末豆腐


配料：

豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、洋葱、

姜、蒜、料酒、酱油、鸡精、淀粉

做法：

1、豆腐切成等份，猪肉、洋葱、大蒜、姜、香菜、淀粉放入碗中，加水半碗，搅拌均匀，拌成淀粉。

2、锅里加水煮沸，加少许盐，加入豆腐，煮沸2-3分钟，然后沥干水。

3、把油加到锅里加热。加入郫县豆沙，低热炒红油，炒洋葱、姜、蒜、香。

4、加入肉末，翻炒至肉色变白，倒入料酒、酱汁，翻炒均匀，加入半碗水，煮成鸡精。

5、用中火煮豆腐来品尝。摇动煎锅勺，防止糊锅转动（不要用抹刀，豆腐又嫩又脆）。

6、剩下一点汤时，倒入淀粉，加热至汤粘。装满菜，撒上香菜。

干锅鲜虾


材料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。

做法：1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。

5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒

6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。

7、放红椒。放香菜即可。

荷塘小炒


需要的食材：莲藕1根（200克），荷兰豆100克，泡发的黑木耳60克，大蒜4瓣，蚝油2勺，白糖半勺，淀粉，盐，植物油

过程：

1 食材都处理干净，该去皮的去皮，该去筋的去筋

2 莲藕切稍薄一点的片洗净，控水备用；用蚝油、白糖、盐、淀粉，加少许清水，调成碗汁备用；大蒜剁末

3 锅内水烧开后加入少许盐和植物油，放入荷兰豆、莲藕片、木耳焯水，烫半分钟后捞出，快速放入凉水盆中过凉。

4 炒锅放植物油烧热，放蒜末炒香，放入控水的荷兰豆、木耳、莲藕片，大火翻炒， 倒入调好的碗汁 ，翻炒均匀，关火装盘

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