【活动】雪豆回锅肉 -6park.com

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【活动】雪豆回锅肉

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2022-10-28 18:03 已读 2076 次 8赞

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回锅肉是川菜里最出名的，对四川人来说，也是排名
第一的家常菜。最好的回锅肉，是用黑毛猪的后臀尖肉，
配陈年郫县豆瓣酱。豆瓣酱是这道菜的灵魂。成品色泽
红亮，软糯可口。
回锅肉常用五花肉，尽量肥一些，想要做出更正宗的
回锅肉，要选择二刀肉，这两部分的肉都适合做回锅肉，
其它部位的不建议用，否则用了影响口感。
回锅肉的做法步骤1猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅，加
入姜片煮15分钟左右，煮到用筷子很轻松戳进去就可以了。
步骤2肉块捞出冲洗干净，放凉后切成五花肉薄片。余下就是
回锅主要步骤了。

回锅肉用料有:五花肉、生抽、香醋、白糖、豆瓣酱、姜片、
辣椒、香葱、蒜瓣、蒜苗、食用盐、料酒等等。
回锅肉的配菜有青椒、洋葱、蒜苗、豆干等等。回锅肉的特点
是美味可口、肥而不腻,是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴
之一,属于川菜系列。

回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,就连川菜考级经常用
回锅肉作为首选菜肴。

本贴用五花肉来做回锅肉，配菜用雪豆，形成雪豆回锅肉，也是
家常饭桌上常见的菜肴。

超市买到的五花肉

切成条

雪豆，整理干净

五花肉入凉水锅，加姜葱，胡椒粉，煮

煮至筷子可以扎过，约15-20分钟，视肉块大小调整时间，
捞出，晾凉

切成薄片，有耐心就切薄点

洋蒜苗

配色的胡萝卜，切片

本次回锅肉用到的酱料

有甜面酱，可以少加或不再加糖

这个是必须的主酱料

打出花椒油，炒肉时用

锅热，加花椒油，加肉片，炒，最好需要肉片略微卷起，
肉拨拉到一边，加入各种酱料，炒肉又炒香酱料

加入蒜片

炒匀

另锅，水烧开，加入雪豆和胡萝卜片，焯一下水

捞出雪豆，加入到肉锅里，炒

调盐味，出锅前滴入一些Modena 香醋，炒匀出锅

装盘

雪豆回锅肉

有肉，有菜，有麻辣，口味大开

希望多辣的，炒的时候可以多加入辣椒或辣椒酱料，随你

肉入味好，酱香足，好吃，的确是川菜首席家常！

秋色，丰收的季节

谢谢朋友到访。
祝事业兴旺，阖家幸福，挣钱多多！

贴主:Burton于2022_10_28 18:04:47编辑

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这回锅肉做得漂亮，川菜的经典，👍 😋 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/29/22

谢谢支持，有请，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/29/22

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(^-^) yanziaz 给 Burton 炒上一盘回锅肉！ - yanziaz (89 bytes) 10/29/22

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雪豆回锅肉，看吃真享受！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 10/29/22

谢谢支持，有请。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/29/22

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这个菜炒好不容易，你这样正宗的肯定好吃👍 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 10/29/22

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恭喜原创上首页！再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/28/22

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好吃！👍吃完喝点川茶帮助消化。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 10/28/22

哈哈，喝川茶很好。谢谢支持。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/28/22

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老乡好！👍支持原创美食。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 10/28/22

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好吃下饭😋，赞👍 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/28/22

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谢谢，真好吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/28/22

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有关巴蜀再奖5金币😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/28/22

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不客气，感谢参加活动😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/28/22

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