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🔥舌尖上的客家美食－芋头粄bǎn

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2023-05-10 17:52 已读 3559 次 8赞  

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粄是客家人的特色美食。粄是客家话的独特称谓。
在客家地区，有一类传统食物被统称为“粄”，泛
指用米浆所制食品。
粄为古汉语,同时也是客家语和海南闽语的特色词汇。
“反”为“饭”省(“饭”指“食物”)。“米”指“大米制品”。粄
表示“大米制作的食品”。
芋头粄，以芋头、猪肉为主料的菜品。是舌尖上的
客家美食。
芋头粄,是一道由芋头、猪肉、粘米粉、生粉等制作
而成的美食。 中文名 芋头粄 主要食材 芋头。分类 
蒸， 特色 营养成分保留高 。
每年芋头丰收的时候,客家人把丰收的芋头作成芋粄
或咸芋头粄，用来拜拜。不过作成元宝状的咸芋头
粄,不会用来拜天公,只拿来敬神或拜祖先。
各式各样的芋头糕,有人钟爱客家的芋头粄,每次在怀念，
想吃的时侯,都会做些家乡味芋头粄来解解馋,客家芋头
粄的咸香好滋味,真的很美味。
本贴用芋子和加虾泥的猪肉等来做芋头粄，采用煎和烤
的加工方式，让芋头粄更加鲜香。好吃的美食，在家里
就可以实现。

买到的芋子，也可以用芋头
猪肉剁成末，加入虾肉泥，加盐味拌好
芋子去皮，洗净
切成丝，再改刀成小段成芋头米，装入小盆
小葱末，增香
小葱末加入到盆里的芋头米上，打入一个鸡蛋
加入粘米粉红薯粉面粉等粘和剂料，
拌匀，调好盐味成芋头粄料
煎锅烧热，加油，摆入不锈钢圆圈做模具，
用勺子把芋头粄料加入到圈里头，加满抹平，
开中小火，煎
继续操作，得到更多个芋头粄，煎，待金黄色时
翻面再煎
趁锅热，赶紧操作，手忙脚不乱
烤盘铺上烤箱纸，放入煎过的芋头粄
烤箱预先加热到300F, 入烤箱烤熟，约20分钟
最后几个留在煎锅里，盖上锅盖，小火煎熟
直接煎熟，出锅前的样子
芋头粄出锅，装盘
有肉末有虾泥有芋头香
客家舌尖上的美食
芋头营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为
蔬菜之王。据测定,每百克鲜芋头,含蛋白
质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,
钙170毫克,磷80毫克。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、
胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角
甙等多种成分。芋头丰富的营养价值,能增强人
体的免疫力。
舌尖上的客家美食－芋头粄
鲜香好吃，美味可口，百吃不厌
鲜香朋友到访
祝事业兴旺，阖家幸福，挣钱多多！

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在闽西吃过类似的食品,很滑顺,一下子溜下喉咙。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 05/10/23
是的，那种做法软滑，挺好吃。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/10/23
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