黑松露油增味的福建沙县鲜肉虾仁扁肉
福建沙县小吃-扁肉， 扁肉的做法 材料:新鲜的猪后腿
瘦肉,馄饨皮 。 扁肉的肉馅不用切,而用拍打,用木杖或
擀面杖拍打成肉泥 。 然后再在肉泥里加入盐味精,混合
均匀 。 按照馄饨的包法做成扁肉。同样是福建特色小吃 ,肉燕 和扁肉外形相似,但却不一样。
发源地: 扁肉来源于福建三明沙县; 肉燕来源于福建福州。
皮的成分: 扁肉皮是由面粉制成; 肉燕皮是由猪后腿肉槌
打制成。沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建省三明市沙县的
一种传统地方名点，属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽
相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“水饺”，
江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。沙县扁肉有的是用福建福州
的著名特产燕皮包制而成的，
故有“扁肉燕”之称。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入
上等甘薯粉制成的薄片，创于清末光绪年间，其特点是薄如
纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。因柔软滑润，细腻
爽口，富有燕窝风味而得名。沙县鲜肉虾仁扁肉是近年来人们生活水平提高后，沙县小吃
人家在原有扁肉基础上创新而得来的。是适应人们讲究营养多
样要求的食品,也是福建名小吃之一。本贴用大虾和鲜肉来做沙县鲜肉虾仁扁肉，力争接近沙县风味。
同时做了些改进，用黑松露油来改善提高口味，使得扁肉更加鲜美。后腿肉，剁成肉泥。沙县正宗的用木槌拍打而成，
缺少合适的木槌，用简易方法了。弥补这一点，在
肉末调盐味时，肉末团在不锈钢盆里摔打100次，可以
增加肉馅的Q弹和脆性。大虾去皮，洗净，剁成虾泥 鲜肉与虾泥和成 调好盐味 没有肉燕皮，用一般馄饨皮，挑选那种最薄的。 右手用筷子夹肉，放入皮里，左手回收皮子捏紧而成 这个样子 比较：左边是扁肉，馄饨；右边是四川抄手，
形状包法有些区别。北方的馄饨也有包右边的样子。
馄饨有多种包法，随你。包好的样子，吃多少，包多少，由你 近看 水烧开，放入扁肉，开大火 水再烧开，用木铲子擀一下，确保没有粘锅底的 籴入凉水，不要太多 再烧开，扁肉都浮起来，调中火，略烧一下，可以捞出 另一锅煮好猪骨高汤，调好盐味，做扁肉汤， 捞出，装碗，加醋，加香油，加葱花等等 黑松露油，本贴用来增香助鲜提味的秘密武器 加黑松露油，有其特殊香气，味道要好很多 需要有小辣的，可以加入辣麻油，刺激口味口感，随你 辣度由你 美味可口的黑松露油增味福建沙县鲜肉虾仁扁肉，
保你好吃。谢谢朋友到访祝春天愉快，事业兴旺，万事如意！
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这个好吃，请来一大碗😋 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 03/03/23
谢谢支持。来了，客官请上座，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 03/03/23
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(^-^) yanziaz 给 Burton 泡上一杯铁观音！ - yanziaz (89 bytes) 03/03/23
(^-^) Burton 给 yanziaz 送上一包开心果！ - Burton (87 bytes) 03/03/23
谢谢yanziaz礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 03/03/23
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谢谢 Smiley1 礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 03/03/23
(^-^) Burton 给 Smiley1 献上一支玫瑰花！ - Burton (88 bytes) 03/03/23
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谢谢你。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 03/03/23
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没扁肉皮早说啊，俺我前几天回国刚出来，带了些 - 桃谷之仙 (13 bytes) 03/02/23
就是，应该早说，就有好的了。先谢谢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 03/02/23
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做的好👍 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 03/02/23
谢谢支持，有请，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 03/02/23
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谢谢东海独钓叟礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 03/02/23
(^-^) 东海独钓叟 给 Burton 端上一碗面线糊！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 03/02/23
(^-^) Burton 给 东海独钓叟 送上一包开心果！ - Burton (87 bytes) 03/02/23
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支持美食原创！👍 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 03/01/23
谢谢老乡支持，有请，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 03/01/23
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老乡好！辛苦啦！👍🌹 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 03/01/23
谢谢老乡支持，祝万事如意！ (无内容) - Burton (0 bytes) 03/01/23
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