鲫鱼豆腐 [原创首发】
鲫鱼炖豆腐是家常美食，汤多加点，就是鲫鱼豆腐汤。
鲫鱼豆腐，即一种用鲫鱼、豆腐等材料烧制而成的菜肴。
鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，肉味甜美，并含有
大量的钙、磷、铁等矿物质和蛋白质，营养价值高，且具
有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
鲫鱼炖豆腐，奶白色的鱼汤看着就很有食欲,因为好喝,很多人
能够一连喝几碗,奶白色浓汤美味可口,色泽很讨人喜欢。
奶白鱼汤形成的科学原理：汤中的脂肪微粒在乳化剂的作用下，
在水中高温沸腾，发生散射现象，汤看起来就是乳白色的。这里
的乳化剂就是蛋白质。影响汤汁乳白程度的重要因素就是蛋白质
和脂肪的浓度，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色。
所以，奶白色鱼汤脂肪含量高，喜欢多脂肪的，多喝；不喜欢吃
太多脂肪的，少喝或者中意不是奶白色鱼汤，你喜欢哪种？
鱼汤熬的越久越白,汤中的脂肪就越多,对人的健康就不是好事,脂肪
本身对人体健康是有影响的,除非是自己想增肥就另说。
印象中,鱼汤都是奶白色的才显得有味道。但是!原来鱼汤煲得白代表
着对身体有危害!所以，不必刻意追求奶白色鱼汤。
本贴用鲫鱼炖豆腐，有汤有鱼有豆腐，管饱。
买到的鲫鱼，店家做过处理自己再刮洗干净 有说鱼身上的白筋抽掉，减少鱼腥味，以前俺都不做这一步，
也吃了很多。拍拍鱼身，用筷子慢慢卷出来。看来，小鲫鱼就免了这一步吧 姜片，煎鱼用 小葱段，姜葱味，和鱼匹配 软豆腐，冲洗干净，泡清水 锅热，加油，加姜片，煎鱼 另锅煮好骨头汤 过滤，去掉骨头和渣仔 过滤后的骨头汤加入煎鱼锅里，大火煮开 加入豆腐和小葱段， 加入wishkey, 大火煮开，转中小火炖 调好盐味，出锅，装碗 鲫鱼豆腐，鱼汤略白，不是奶白 鱼汤豆腐，味道不错，没有鱼刺 鲫鱼味道好，鱼刺还是有的，吃时需仔细 用骨头汤炖的，味道好些 豆腐是需要炖透的 其实豆腐好吃，不输鱼的 嫩的豆腐，有喜欢硬点的，也行 一大锅，管够 配比萨饼，买做好的自己烤熟 谢谢朋友到访，春天就要来了，
祝万事如意，挣钱多多，阖家幸福！
贴主:Burton于2022_02_23 17:58:42编辑
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狂心中 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 02/27/22
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不客气? (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 02/27/22
Burton 给 狂心中 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 02/27/22
如莲 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 如莲 (0 bytes) 02/24/22
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Burton 给 如莲 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 02/25/22
还有，那是白鲫鱼啊！ 乃是稀罕物，它只存在于我小时候的印象中， - rego345 (169 bytes) 02/23/22
很好，小时候的美丽景象，满满的家乡情怀。??? (无内容) - Burton (0 bytes) 02/23/22
是的，那时候常见，后来少了。北美城市里也不是常见。鱼刺多。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/23/22
Burton 给 rego345 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 02/23/22
大师，此汤在虎纠可是有名的呀，要加煮沸的高汤，汤色应该才会变奶白。 (无内容) - rego345 (0 bytes) 02/23/22
是的，加高汤，煎鱼少点油，汤不苛求白。谢谢你。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/23/22
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美味飘香,传天下。? (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 02/23/22
谢谢，您已对本帖点赞。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/23/22
谢谢你。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/23/22
支持原创?。民间美食达人真不简单。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 02/23/22
谢谢老乡支持，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/23/22
老乡好。? (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 02/23/22
老乡好，谢谢支持。祝幸福美好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/23/22
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谢谢老乡，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/23/22
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祝朋友们万事如意，挣钱多多，阖家幸福！ (无内容) - Burton (0 bytes) 02/23/22
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