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锯开超级龙虾钳 【原创】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-05-06 18:51 已读 13530 次  

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说到美洲龙虾,当欧洲人刚定居北美的时候,这里的龙虾
就非常丰富,在海岸上就有大量的龙虾爬行。但是那时候
龙虾被当做穷人的食物,因此很多人都不屑于食用。那时候
北美龙虾甚至被人当做植物的肥料。
在美国,这种龙虾也叫波士顿龙虾,它是一种鳌虾,跟小龙虾
是一个种类,相比真正的龙虾,比如澳洲龙虾,还是差距很大。
有人认为,波士顿龙虾是经由商人的过度宣传,才让大家都以为
它是龙虾,成了高端海鲜。当然,味道还是可以的。其实二者的
价格有差距,澳洲龙虾因为产量小,口味更上一层,售价昂贵。
而波士顿龙虾产量大,目前大多销往中国,价格也相对亲民。
波士顿龙虾和澳洲龙虾有什么区别呢?真正的龙虾是没有螯,也就
是一对大钳子,取而代之的是粗壮的胡子。两者的个头也不一样,
澳洲龙虾每只重量在1千克到3千克之间,个头又大又壮。波士顿龙
虾一般体重在500克到2千克之间。从外貌上看,澳洲龙虾通体成红色,
烹饪前的波士顿龙虾,颜色是棕绿色或绿褐色。口感上,澳洲龙虾体
大肥美,相比波士顿龙虾更紧
实Q弹一些。
波士顿龙虾的学名是北美螯龙虾,主要产自北美大西洋沿岸,美国和加拿。
北美最出名的海鲜就是美国大龙虾,盛产于大西洋北岸加拿大和美国东
北部,尤以美国缅因州海域的最为鲜美。又称缅因龙虾。
19世纪末缅因年产龙虾1300万吨,当时的批发价每磅仅有十分之一刀!
澳洲龙虾通体深红色或橙色胸甲坚硬多棘刺腹部和步足为亮黄色
肉质自然非常出众,当然价格也是十分不菲,属于中高级的龙虾。
波士顿龙虾,属于海螯虾科螯龙虾属,生活于寒冷海域,肉较嫩滑细致,
具有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫
、铜等微量元素丰富,味道鲜美。现在也是高级食材。
波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯,其重量约占龙虾体重的15%。
第一步足为一对大螯,一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑,触角较细

烹调过程中有很多种做法非常美味有,葱油,芝士焗,咸蛋黄,避风塘,
清蒸等多种做法都非常的好吃。
本贴买到超大螯龙虾钳,用钢锯锯开龙虾钳子,取出螯龙虾钳的肉。

买到的龙虾钳,很丑,

一般龙虾都是买活的,冰鲜的龙虾钳是第一次遇到,本来认为
不能买,海鲜店老板是熟人,特地在关节处砍了一刀,看看肉新鲜
与否。龙虾钳子里头不含内脏肠子什么的,于是就买来试试。

总共买了三个钳子,没有比较,看不出到底有多大

切了很多姜片,据说煮熟龙虾最容易

用钢丝涮干净外壳,入锅加少量水,姜片,wishky 煮

这是参考

水不加太多,预计龙虾煮熟时,水基本干了,也叫焖

煮20分钟后,取出最小的那一个

余下两个大的,翻面,再煮5分钟,关火再焖5分钟

出锅,下一步是把龙虾钳打开取出肉来

刀砍,刀不够大,用斧头砍,铁榔头砸?不想让外壳渣子扎入肉里,
只好用钢来锯

锯的时候,从开口处晃出来的一块肉

两边都锯,留小膜不锯到肉,最后用刀背敲开

雪白的肉,不能煮太久,龙虾肉会出水,肉质就会变老,
特别是这么大的龙虾。

用餐刀和勺子挖出肉来

锯开另一个

打开时的样子,壳,还是比较厚的

满满的肉

取出肉来,入盘

一个钳子前端,出一大盘肉

龙虾肉这时候是可以吃的,试吃了,就是太咸,以我的口味。留着做菜吧。

最后开那个小的

开出肉以后的龙虾钳壳,

两大盘龙虾肉

近看

扔掉外壳后,才想起这龙虾究竟有多大,把那个大的外壳捡
回来,用橡皮筋扎住,拿钢尺量,这个钳子前段,大约有12 英寸长

北美典型的龙虾,估计龙虾大钳子前部约占身体总长度的1/3
那么估计龙虾总长度 = 12 x 2.54 x 3 = 91.44 厘米。
查看 度娘, 有记载:
世界上最大的龙虾是美洲螯龙虾。美洲螯龙虾是世界上可长到最重的海洋甲壳类
动物,体长20-60厘米,重0.5-4公斤。根据金氏世界记录,最大的美洲螯龙虾重达20.14
公斤,从尾部到大螯尖端长1.06米,于1977年在加拿大新斯科舍外海捕获。”
从尾部到大螯尖端长1.06米,
那么,这只0.9144 米的龙虾,没有超过吉尼斯记录,相差大约10 厘米,
也算接近金氏世界记录!这时候才想起,船上捕捉到这只龙虾时,是不是
应该把它放生了好?
事已至此,就用本贴来给这只无名的超大龙虾留个印记吧,........

谢谢到访,
祝立夏节日快乐,身体好,挣钱多多!

贴主:Burton于2022_05_06 18:57:18编辑

贴主:Burton于2022_05_08 6:54:14编辑
贴主:Burton于2022_05_08 6:58:22编辑
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