"常吃剩饭、剩菜"一直被说成是传统美德，到饭店就餐，倡导"吃不了兜着走"，意思是说，吃不了的时候带回家继续吃。

很多人尤其是上了年纪的，都有这样的习惯——家里剩饭剩菜舍不得丢弃，放在冰箱里储存起来，等到下一顿饭的时候温热继续食用。

近期这段时间网上经常会发表一些吃剩菜剩饭会导致致癌的风险，当然，米饭也不例外，很多家庭处于几口人的状态下，蒸出的米饭总是有剩下的情况，晚上吃不完，当然要等到第二天热一热再吃，那么米饭隔了一晚上究竟能不能吃呢？

隔了一晚上的米饭，吃进肚子里真的会致癌吗？继续了解！

米饭二次加热会"致癌"？

大家都知道现在的生活水平有所提高，人们对养生意识也越来越强，在饮食方面，年轻人要比老年人的思想开放一些。

生活中，剩下寥寥无几的剩菜剩饭，年轻人可能会直接扔掉，可对于老年人来说，他们已经习惯了勤俭节约的生活，绝对不会造成一点浪费，那么关于二次加热的米饭会不会产生致癌的说法？你是怎么看的呢？

像放置了挺久的米饭，滋生了一定的细菌，再经过加热可能会产生亚硝酸盐，很可能会产生致癌物质。

可米饭只要保存得当，存放时间不是很长一天或者是几小时，是不会滋生细菌或者变味的，一般二次加热并不会对人体产生什么影响，更不会导致癌症的发生，但是，建议最好吃新鲜的米饭。

医生忠告：这5种食物，尽量别二次加热

这是《生命时报》原发的一篇科普文章，主要内容是："剩饭剩菜"既没有那么可怕，也不是绝对安全，"吃剩饭剩菜"需要确保绝对安全。

比如肉制品之类的"剩饭剩菜"最长不能保留多长时间，比如青菜类的"剩饭剩菜"最长不能保留多长时间，比如不同季节保存的时间也有所不同。

第一：芹菜

芹菜加热后容易产生亚硝酸盐，这是和苯丙比一样的公认的致癌物，所以并不建议继续食用加热后的芹菜，一些绿色蔬菜反复加热后也会产生致癌物质，为了避免铺张浪费，我们在做菜时可以少做一点，吃不饱可以添加一些其他食物。

第二：海鲜

很多人对海鲜没有抵抗力，不过在做海鲜的时候最好少做一点，如果剩下的话不舍得丢掉，毕竟海鲜的价格比较贵，但二次加热再吃的话会不利于健康。

海鲜经过一段时间的放置会产生细菌，就算再进行加热，细菌也没有办法消除，除此之外二次加热的海鲜影响口感，使腥味变重，吃了之后容易对肠胃造成不适，若本身肠胃就不好的人再吃会引起腹泻。

第三：银耳

若是银耳汤没有长时间的放置的话，就纯粹是因为冷掉了，是可以热第二次继续食用的，但是尽量及时吃完，虽然可以热着食用，但是反复加热一是会破坏银耳汤本身的口感，二是会破坏其中的营养成分。

若是以银耳汤是长时间的放置的话，还是建议不要再热第二次了，这样的银耳汤食用价值不高，还可能产生对人体有害的物质。

第四：糖心鸡蛋

溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，吃溏心鸡蛋容易感染沙门氏菌，如果是偶尔少量吃，可能不会给人体健康带来明显的危害。

但是如果存在过量食用或者是经常食用溏心鸡蛋，就有可能会出现胃肠炎，可出现腹痛、腹泻、恶心症状，严重时会出现食物中毒。

此外，大家对于这种的鸡蛋更是不要二次加热再食用，中间可能会产生更多的细菌，所以在吃鸡蛋的时候应该把鸡蛋煮熟，尽量不要吃溏心鸡蛋，更不要剩下再加热吃。

第五：韭菜

隔夜的熟韭菜在放置的过程中很容易被细菌感染，细菌在韭菜中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，使韭菜出现变酸、变臭等变质的现象。

生活中，虽然人们看不出熟韭菜的变质现象，但是熟韭菜中亚硝盐酸的浓度也会随着搁置时间延长而上升，使用后对人体绝对是不利的，因此，建议最好不要食用隔夜的熟韭菜。

如何正确的储存剩菜剩饭？

第一：剩饭剩菜尽快放入冰箱进行冷藏存储，减少其在室内露置的时间。

第二：冰箱内剩饭菜存放的时间不宜过长，尽快食用掉。

第三：再次烹饪时，务必要完全加热，至熟透了之后再进行食用。

第四：冷藏的剩饭尽量一次吃完，或者只取出一部分加热食用，剩下的放回冰箱里存储。

第五：这也是最重要的一点，任何食材都要加盖保鲜膜或放入保鲜盒，不要直接放入冰箱。