【日式奶酪蛋糕】，情人节，吃点甜的。味道酸酸甜甜，口感温润绵密， -6park.com

【日式奶酪蛋糕】，情人节，吃点甜的。味道酸酸甜甜，口感温润绵密，

送交者: 全全生活[★★声望品衔9★★] 于 2022-02-14 18:39 已读 6941 次

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碳水糖水都认了。。

材料：奶酪 125克，黄油 25克，牛奶 60毫升，鸡蛋 3个，低筋面粉20克，淀粉15克，糖40克，柠檬汁 3毫升

过程：

1，牛奶+黄油，隔热水融合搅拌

2，加入3蛋黄继续搅拌。

3，筛入低筋面粉和淀粉，搅拌成无颗粒液态

4，加入牛奶，搅匀，放冰箱待用。

5，蛋白加柠檬汁，打发成湿性状态（弯钩），分三次加入糖

6，1/3蛋白倒入蛋黄，翻拌均匀

7，再倒回蛋黄糊，翻拌均匀

8，模具底层垫烘焙纸，侧壁刷黄油。

9，蛋糊倒入模具。整个模具放到另一个大模具里，里面倒热水。

10，250°提前预热烤箱，烤1小时，然后升温到300，烤7~10分钟，上色（需要盯着，不要烤裂）

11，取出模具，倒出蛋糕。

12，盖私家章

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