家庭豆腐作坊继续开工，来张豆腐皮贺新年！ -6park.com

家庭豆腐作坊继续开工，来张豆腐皮贺新年！

送交者: 鱼之厨房[♀★★声望品衔10★★♀] 于 2022-01-05 8:52 已读 11380 次

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自己家做豆腐当然用有机黄豆。先泡350克干黄豆，过夜。

然后就是磨豆浆，过滤。还是老调重弹，建议用棉布而不是纱布。棉布如果常年使用，慢慢就会上一层浆，发硬发黄，只要不耽误使用就不需要理会。直到非常僵硬以后，即可丢弃更换。

用高锅体的深锅煮浆，不太会有沸出来的问题，但和我家这样的锅子，煮浆是比较费事的，要紧盯，所以我都是先蒸，后煮，直接把一锅子豆浆放蒸箱里面，蒸10分钟，再煮，也就1-2分钟就可以点浆了。

用内脂是冲浆，如果用盐卤或其他酸性液体，就是慢慢把液体搅入，形成豆花，这些在以前的视频里面都有介绍了。也不难，就是个熟练的过程。

做豆腐皮和豆干都是一个方向，使劲压。需要出动千斤顶。内脂豆腐比较容易分层铺平，其他点浆出来的豆花，得去去水分才能铺在布帘上，否则水分会把布带带飘起来，很难保持一层层铺的平。

350克干黄豆就做6张豆腐皮。

电动的千斤顶应该最合适，手动的就要隔一段时间就压一压，压不的不紧不狠，豆腐皮出来韧性不够。吃的时候就有感觉了。

自己制作的豆腐皮，非常合适凉拌，做麻辣串，这样吃能明显分辨出豆腐皮的好口感，比外面买来的要香的多。

今天的豆腐作坊就介绍到这，希望大家都天天好胃口！

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