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发制大花胶筒

送交者: 鱼之厨房[♀★★声望品衔10★★♀] 于 2023-02-09 3:23 已读 3275 次 3赞

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花胶的发制不难，但要注意在发制的过程中尽量不走胶。

上图的筒胶是1斤13支，比较厚身，发头好，适合煮菜吃。

发制的过程就是蒸2次，泡2次，再清洗就可以了。

我比较推荐用80-90摄氏度的温度蒸制，这样的温度可以最低限度走胶。

如果是小支的花胶，一蒸一泡就可以了。

另外买花胶的时候也要注意市场上是有假花胶的，所以购买还是要找正规的店家，避免上当。

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