【蒸卤面】（视频+图文），刚出炉热气腾腾。两拌两蒸，听起来手续繁 -6park.com

【蒸卤面】（视频+图文），刚出炉热气腾腾。两拌两蒸，听起来手续繁

送交者: 全全生活[★★声望品衔9★★] 于 2021-12-31 12:48 已读 9548 次

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杂，其实就是个过场，很简单。。

个人感觉，蒸卤面和豆角焖面口感很类似，但味道更入味，面条因为没有直接接触汤水加热，口感更劲道。

整个过场两拌两蒸：

第一次拌，是拌入炒菜油，防止干面在蒸的时候坨在一起。

第一次蒸，是把干面蒸八分熟。

第二次拌，是把蒸好的面条和炒好的蔬菜混合在一起。面条完全吸收了菜汁。

第二次蒸，是把吸足了菜汁的面条蒸出劲道，成透明状。

如果没有面条机压面，可以用薄细的手擀面，或者超市买的新鲜面。细一些的比较容易入味。

肉片，豆角，黄豆芽，是这道主食的灵魂。蒜薹胡萝卜丝是锦上添花。

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