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【蒸卤面】(视频+图文),刚出炉热气腾腾。两拌两蒸,听起来手续繁

送交者: 全全生活[★★声望品衔9★★] 于 2021-12-31 12:48 已读 8992 次  

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杂,其实就是个过场,很简单。。

个人感觉,蒸卤面和豆角焖面口感很类似,但味道更入味,面条因为没有直接接触汤水加热,口感更劲道 。


整个过场两拌两蒸:


第一次拌,是拌入炒菜油,防止干面在蒸的时候坨在一起。


第一次蒸,是把干面蒸八分熟。


第二次拌,是把蒸好的面条和炒好的蔬菜混合在一起。面条完全吸收了菜汁。


第二次蒸,是把吸足了菜汁的面条蒸出劲道,成透明状。


如果没有面条机压面,可以用薄细的手擀面,或者超市买的新鲜面。细一些的比较容易入味。


肉片,豆角,黄豆芽,是这道主食的灵魂。蒜薹胡萝卜丝是锦上添花。


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