下饭利器,浓油赤酱的红烧大排
买的盒装的猪排,可惜不带骨头。
大排用刀背斩松,再用针插透气,方便腌渍。腌渍就是糖,酱油,酒。猪排在下锅煎定型前,要上个薄粉。家里烧的大排很少有上厚粉的,就是要吃大块的肉。外面吃的倒是都粉嘟嘟,肉片薄。 葱越多越好,要煸的香香的。最后烧好的大排,葱非常的入味,拌饭拌面好吃到不行,一点都不会浪费,全部被吃掉。 大排要收汁,但一定不能收干,否则没汁拌饭,肉吃到嘴里好像会干干的。
烧好一大碗大排,冷吃热吃都可以。如果要吃热的,直接大碗去蒸笼里面蒸蒸就好,原汁原味,更加酥烂。
可惜现在吃不到又香又酥的小青菜来配了。
贴主:鱼之厨房于2021_12_29 11:42:13编辑
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