腌笃鲜（冬笋千张炖咸肉&如何打出好吃有咬头的豆皮结） -6park.com

腌笃鲜（冬笋千张炖咸肉&如何打出好吃有咬头的豆皮结）

送交者: 鱼之厨房[♀★★声望品衔10★★♀] 于 2021-08-07 14:41 已读 2192 次

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咸肉是个好东西，做做菜饭，蒸个蛋，特别是可以用来炖笋。现在家里都有烤箱啦，做个咸肉一点难度也没有，如果图省心，轻腌一下，一天就可以吃啦。

说到炖咸肉，我觉得最好吃是用春笋，不过英国这鲜笋难求，今年终于有冬笋送货到家的了。没春笋能有冬笋吃也就满意啦。一次多买点，处理好，慢慢吃。冬笋要开水焯，最后还会剩一锅笋高汤，用来下面条也是极好的。

千张的打结也有讲究，炖菜用的千张结适合打成双头结，这样结头大，口感好，而且特别容易吸饱汤汁，无论红烧还是清炖，一口下去，吃的就是一个满足。

这菜搁国内不稀奇，市场上逛一圈回家就能做，只有在国外，吃一顿还真挺不容易，材料不凑手，什么也白搭。

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