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甘肃食文化：宁县鸡血云子

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-05-05 0:22 已读 2280 次 1赞

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2024-05-03 06:18

“民以食为天”，甘肃省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊甘肃特色美食——宁县鸡血云子，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

在宁县西区的某些角落，人们称之为“鸡血面”的美食，实则是用鸡血精心制作的面食，它还有一个别名——“鸡血云子”。这种美味不仅在宁县的太昌、和盛、焦村等地广受欢迎，更是成为了当地的一张美食名片。

制作鸡血面的过程虽然看似简单，但每一步都充满了匠人的智慧和热情。首先，选取新鲜的鸡血，最好是刚刚接取的，还带着生命的温度。在碗中倒入清凉的井水，轻轻滴入鸡血，用筷子细细搅拌，让鸡血与水融为一体。接着，用这特殊的“血水”和面，揉成柔软的面团，再擀成薄薄的面片。

然后，将另一份面粉和水混合成面饼，与鸡血面片贴合在一起，再次擀制。经过巧手的匠人搓成面棒，再用锋利的刀切成约2厘米宽薄的片。这些面片被轻轻放置在蒸笼上，经过蒸汽的熏陶，继而晒干。

当需要享用时，只需将这些鸡血面片放入滚沸的汤中，配以各种佐料，瞬间，那独特的香气便弥漫开来，令人垂涎欲滴。鸡血面的保健功效也不容小觑。由于鸡血中富含铁元素，且以易于人体吸收的血红素铁形式存在，因此具有补血养颜的作用。

在宁县的大街小巷，无论是清晨的早餐摊还是夜晚的小吃店，你都能找到这道美味的鸡血面。它不仅是当地人民的日常美食，也成为了游客们争相品尝的特色佳肴。每一口鸡血面，都承载着宁县人民的热情与匠心，也传递着对健康的追求与珍视。

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