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饭店大厨透露:做酸菜鱼时,酸菜别直接下锅煮!否则没味道还难吃

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-05-24 0:52 已读 1889 次 2赞  

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2024-05-23 20:38 

在日常生活中,大家吃腻了猪肉,有时候也会买点鱼肉来吃,而且鱼肉的价格也比较便宜,营养完全不输其他的肉类,里面所含有的维生素,铁,钙,磷等营养物质,对人体的身体有一定的好处,常吃鱼具有养肝补血,泽肤养发的功效。




【酸菜鱼的制作方法】


第一步、首先将买回来的鱼处理干净,然后将鱼头和鱼尾切下来,再把鱼骨头剔出来,鱼肉切成片状,放到碗中,鱼骨头剁成小块,和鱼头鱼尾放在一起,在鱼肉中加入适量的食盐,淀粉,料酒,姜末,花椒粒和葱段,用筷子搅拌均匀,将其腌制20分钟的时间。



第二步、在腌制鱼肉的时候,把准备好的酸菜清洗干净,然后用刀切碎,在锅中加入适量的食用油烧热,当油温6成热时,放入酸菜煸炒几下,然后加入姜末和蒜末,小米椒炒出香味,这样就将酸菜的味道炒出来了,接着就把炒好的酸菜盛出来,在锅中加入适量的清水,放入泡椒,开大火煮至沸腾。



第三步、等到锅中的水煮至沸腾后,就下入鱼头鱼尾和鱼骨,加入适量的食盐和鸡精调味,然后放入少量的白醋,大概炖煮10分钟后就将其盛出来,放到碗中,锅中留有汤汁,把酸菜放进去炖煮开,再加入鱼片,将其煮至泛白时就盛出来,在酸菜鱼碗中加入适量的花椒和香菜,淋上热油,好吃的酸菜鱼就制作完成了。



以上就是制作酸菜鱼的方法,在制作的过程中,不要直接将酸菜放到锅中炖煮,应该将酸菜炒一遍,把里面的香味炒出来,这样在炖煮的时候,才能很好的和鱼肉融合在一起,制作出来的酸菜鱼才好吃,不然就别怪做出来的酸菜鱼难吃还没味道

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