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土豆做主食，可以解决中国粮食危机吗？

送交者: DNA4200[♂★★★声望勋衔14★★★♂] 于 2023-01-14 1:30 已读 3654 次 3赞

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粮食安全问题一直困扰着中国。虽然中国土地总面积跟美国差不多，但是可利用耕地比例远低于美国。加上多年过度耕种导致土壤质量下降，在一定程度上形成一个恶性循环，中国粮食供应安全系数可以说在逐年下降。前些年，袁隆平先生的杂交水稻育种取得不少进展，但是抛开投入产出比不说，单就杂交水稻对水资源的需求量之大，就使得袁隆平杂交水稻很难大规模推广。传统上，中国人饮食中，作为主食的大米和小麦需求量很大，但是提高产量的空间几乎不存在了。为了保障主粮安全，中国政府压低了其它谷物和杂粮的种植比例。如今，中国需要的大豆将近90%需要进口，每年消耗的玉米大约一半需要进口。

如何解决中国的粮食问题？中国政府近些年开始大力推广土豆。

跟水稻和小麦相比，土豆耐干旱，容易种植，产量高，是一种效价比很高的经济作物。但是土豆在中国传统上归于蔬菜类，在中国人饮食中占的比例远低于欧美国家。所以，在中国推广大面积种植土豆面临很多挑战，从储存加工运输到饮食习惯各个环节都有很多需要解决而问题。虽然中国政府在几年前开始为种植土都提供补贴，但是效果并不理想。

其实，土豆的营养价值很高，被健康饮食专家称为“十全十美的食物”。研究发现，每100克土豆含有钙11～60毫克，磷15～68毫克，铁0.4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黄素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。此外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。此外土豆包括18种人体所需氨基酸，多种矿物质，以及丰富的膳食纤维。土豆中的膳食纤维跟苹果类似，所以土豆营养吸收缓慢，具有饱腹感。同时，膳食纤维还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。