酵素，是日本和台湾翻译，中文的标准翻译更准确的说法是“酶”。在中文中，酶有触媒之意，表示酶的作用是一个反应的中间介质。比如说，蜜蜂是花粉传媒，婚姻介绍人以前也叫媒婆。但是，在热力学上，酶是一种反应加速剂。任何化学反应，如果没有外源能量输入，则反应本身需要释放能量才可以进行。但是化学反应速度受到另一个因素制约，也就是活化能，活化能像是一个栏杆，制约了反应速度。在化工生产中，经常采用高温高压或者铂金属触媒来加快反应速度。

生命活动的基础，从微观分子水平上来说，也是各种化学反应。因为反应发生在生物体，也被称作为生物化学反应。人体细胞生理功能的基础是生物化学反应，包括能量的产生，生物大分子合成，神经信号传递，呼吸，代谢，都离不开各种各样化学反应。比如说，淀粉可以提供人体需要的能量，淀粉进入人体后首先被降解为葡萄糖。但是要释放葡萄糖储存的化学能，需要进行一系列分解代谢，将葡萄糖转化为二氧化碳和水。由于反应的结果释放能量，从理论上反应可以进行。但是由于生物化学反应不能加热不能加压，反应速度会非常慢，慢到可以忽略不计。所以，人体大多数生化反应需要一种特殊加速剂，酶。
酶的全名应该是蛋白酶，所以酶是一类具有特殊功能的蛋白质。这些具有生物活性的蛋白质有一个特点，就是可以跟反应的底物形成一个暂时性中间体，降低反应所需要的活化能。由于酶的这种催化作用，生物化学反应可以提高几千倍甚至几十万倍。酶的生物催化作用有两个特点，第一就是高度特异性，每一种酶只作用于某一个特殊生化反应；第二个特点，酶的催化反应受到高度调控。也就是说，细胞可以根据需要，合成某一种特殊的酶，保证该化学反应完成，然后·蛋白酶被降解，反应趋于停滞。每一种酶生成的时机，产生的量，主要是通过编码蛋白酶的基因表达调控完成的。
可以想象，如果人体缺乏某一种生物化学反应所需要的酶，后果会非常严重。大部分先天性缺陷都是致命的，有的会导致婴幼儿出生后发生慢性死亡。即使在健康人群，也会由于各种原因导致蛋白酶出现偏差。那么，人体可以通过植物来源的酵补充自身所需要的蛋白酶吗？回答是，不能，但有特殊例外。



我们先谈特殊例外，人体食物消化同样需要蛋白酶参与，比如讲解淀粉的淀粉酶，降解蛋白质的蛋白酶等。部分起消化作用的蛋白酶会被分泌到胃液中，对食物进行初步消化。如果消化功能不好，有一些健康营养保健品可以用于补充这些特殊的蛋白酶。但是，这是特例，因为这些蛋白酶作用发生在胃液，而且特异性不高。
除了上述特例，人体细胞所需要的各种蛋白酶无法通过外源补充，只能由人体细胞自己合成。首先，酶是一类蛋白质，进入人体后会被降解，跟吃进去的其他蛋白质一样；第二，即使外源蛋白酶幸运或者很不幸，顺利进入血液，也无法从血液进入人体细胞；第三，即使有任何外源蛋白酶进入人体细胞，通常也没有活性，不同物种的同一种酶即使很类似，细微结构差异也可能使得它们无法相互替代起到应有的作用。
一般来说·，推销这类所谓植物酵素保健品的厂商欺骗之处经常就在于此，强调酶或者酵素对于生命活动的重要性，举例说明消化酶可以补充，有意误导，给你一种错觉，你身体所需要的各种重要的蛋白酶都可以通过蔬菜汁补充。蔬菜汁有一些人体需要的营养成分，包括微生物，矿物质，糖分等等。但是，这跟补充酵素毫无关联，用意是提高产品身价，让你掏钱。如果植物酵素可以变成人的，植物DNA或许可以占领你的细胞，培养出可以自行光合作用的植物人。大家在头发长出绿叶，不用吃饭了。
"凡为医之道，必先正己，然后正物。正己者，谓能明理以尽术也。正物者，谓能用药以对病也。如此，然后事必济而功必着矣。若不能正己，则岂能正物；不能正物，则岂能愈疾。今冠于篇首，以劝学人。”

贴主:DNA4200于2023_01_07 1:54:08编辑

贴主:DNA4200于2023_01_07 1:55:40编辑