金银蛋浸皇帝菜【原创首发】 -6park.com

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金银蛋浸皇帝菜【原创首发】

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2022-06-08 18:45 已读 9443 次 8赞

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茼蒿有“皇帝菜”这个俗称，在民间有两种说法。
第一种是因为这种蔬菜是从国外进口而来的，当时一些附属
国把它当成贡品献给了朝廷，因为很珍贵，并且味道不错，营
养也丰富，所以开始的时候只有皇亲国戚才能享用，于是就有
了“皇帝菜”的叫法。另外一种说法和忽必烈有关，这也是流传较广的说法。
忽必烈是一个伟大的军事人物，他也为中国版图立下过汗马功劳
的。作为长期在马背上打天下的皇帝，忽必烈在晚年的时候身体也
走下坡路了。
有一次在很远的地方打仗，却因为久攻不下而身体引发旧疾，饭量
不断减少。皇帝饭量减少，太医们就很着急。于是就想了很多办法，
直到有一天吃了一种绿叶子还有臭味的蔬菜，食欲大增，并且从这
以后食量也开始增加了，于是他还下令把这种蔬菜给将士们吃。
忽必烈一直对这种蔬菜念念不忘，并且还多次点名要吃这种蔬菜，也
是从这以后，茼蒿就有了另外一个名字——皇帝菜。
茼蒿的别称很多，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、
蒿子、蓬花菜、桐花菜。在福建等地也叫鹅菜、义菜；茼蒿为桔梗目、
菊科、属一年生或二年生草本植物。叶互生，长形羽状分裂，花黄色或
白色，与野菊花很像。
茼蒿含有丰富的维生素,胡萝卜素及多种氨基酸。可以养心安神、降压补脑、
稳定情绪。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气、增加食欲等。
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高的钠、钾等矿物盐。能调节体
内水液代谢、通利小便、消除水肿。
茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
本贴用咸鸭蛋，皮蛋和茼蒿，做金银蛋浸皇帝菜，别有风味。

超市买到的茼蒿-皇帝菜， 福建也叫鹅菜
近看，长这个样子，洗净

咸鸭蛋
蛋清和蛋黄分开（金银分开）
用餐刀把蛋黄分小片
皮蛋，增加口味

剥开洗净，分块
煎锅加热，加油，加蒜末，炒香
放入皇帝菜，煎
茼蒿加热会出一点水，也可以加少量开水，形成油水煎， 翻面

再翻一次面，煎熟，熟度由你
出锅，入盘
只加蒜末和胡椒粉，不加盐，如果这样上桌，可加盐味
煎熟的样子
另锅，加入骨头高汤，烧开

加入蛋清，煮成型
接着加入蛋黄，煮开，形成金银蛋
加入皮蛋，煮开
连汤带蛋料加入到熟茼蒿盘里
有金色，有银色，还有皮蛋，汤浸着茼蒿
全程不加盐，利用咸蛋里的盐分足够了
金银蛋浸皇帝菜，美味可口，营养健康
红衣主教
谢谢朋友到访
祝事业发达，健康幸福，挣钱多多！