日日杂谈之青瓜虾仁 -6park.com

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日日杂谈之青瓜虾仁

送交者: 一窗青山[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2025-01-15 22:03 已读 2000 次 4赞

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东北人概念里，黄瓜分两种：水黄瓜和旱黄瓜。水黄瓜深绿细长，旱黄瓜黄绿短粗。不说蘸酱生吃，炒肉片、炒鸡蛋、凉拌、腌咸菜，旱黄瓜完胜水黄瓜。一语蔽之：有旱黄瓜没人吃水黄瓜。那时候，再想不到连水黄瓜都有吃不到的时候。到了这边，超市冰柜里如同上了绿漆的、从头到尾封在厚塑料膜里的，怎么看都是假黄瓜。
忠于心里的黄瓜不肯买，半年没吃黄瓜。
一天去超市，正是人最少的时候，一排排货架、冷柜前都有壮汉双膝跪地大礼参拜，他们是理货员，个子高又不善蹲，跪下来一双长腿填满过道。小心从冷柜边走过，纸箱上放了两根破了包装的黄瓜，一股清香沁人心脾。假黄瓜原来也有香味。赶紧拿了一条。
当晚切三分之一做蓑衣黄瓜，深绿的皮老气横秋，只能算认识新面孔，不是久别重逢。
当年我用浅绿的旱黄瓜做蓑衣黄瓜，盐渍后外皮浅绿变翠绿，内如白玉。第二天，母亲如法炮制不成，在旁边看我做，纳闷道：我也是这样做的啊！武林高手摘花飞叶，因心力凝聚于花、叶，做饭，即使一道寻常小菜，做菜人心中无菜，凝神专注于吃的人的感受。用了心的菜，尝得出来。
剩下的三分之二黄瓜在冰箱一角失意两天，因诸菜告罄而浮出水面。冷冻里只剩一盒虾，那虾的颜色十分水嫩，白色加淡粉，怕苍绿的黄瓜配不上它，于是手起刀落，薄薄削掉一层外皮。斜刀切小段，再竖刀改成菱形片。一点油润锅，虾翻炒几下，落黄瓜片。加一撮盐炒匀出锅盛在白瓷盘里，浅碧轻粉，春意盎然，带几分与世无争的淡泊。
《小团圆》里邵之雍的朋友代他埋怨九莉不善照顾人，说：我来了这么多次都没看见有他喜欢的菜。张爱玲跟姑姑同住，招待胡兰成，也就是外面买点熟食，跟他喜欢的郊寒岛瘦一路菜自然不搭边。找个才女要求她是个好厨子，跟找个好厨子又嫌不够出尘脱俗一样，都属贪心不足。
世事促狭，左扭右扭总不如意的事，往往不经意中得到。仅有的两种材料凑的菜，竟是刻意追求不到的郊寒岛瘦。
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贴主:一窗青山于2025_01_15 22:04:55编辑