其实这道菜应该叫番茄鱼片汤，之所以改成西红柿，是因为说到番茄就想到那种硬硬的、毫无滋味还似乎永远都不会熟的徒有其表的大路货。那真是个神奇的菜。刀切下去唰地一声，无嗅无味，唯一的好处是可以切得很薄，煮或者炒熟了，还是脆的。吃过两次，每次都满心疑惑：说没熟吧，明明从里到外都是红的，说熟了，又如此生硬。这东西的背后一定有个什么心思，难道只为了储存运输方便？
有一段时间超市里只有这个。望着红艳艳一片兴叹时，忍不住跟平日无所不知的同伴请教，如果用香蕉催熟的办法把它跟苹果放一块，放得足够久，这东西有没有可能变软变酸甜可口？同伴一脸鄙视：这是番茄，不是西红柿！好吧，那去找西红柿好了。
老舍不喜欢西红柿，说当水果不够甜，做菜又甜唧唧，能说出这样的话足见他吃到的是正经西红柿。以我寻找西红柿的遭遇，即使是充水果的小西红柿也有不酸不甜的品种。有好几年，只要看到没见过的品种就买来尝，类似强迫症的行为已经不是为了吃，而是要验证这个世界上到底有没有好吃的西红柿。事实证明有，但不易得。同样品种，这一次是好的，下一次就不一定。
一天从一个专卖便宜菜的店门口路过，一盒十几个比鸡蛋略小的西红柿一块钱，拿了一盒。洗的时候有点软，习惯性地判定不新鲜，尝了一个，酸甜适中、香味浓郁，正是理想中的西红柿。它的软只是因为熟，便宜是因为熟了不好存放。难得遇到这样恰到好处的事，于是路过顺便买两盒西红柿成了习惯。
再说鱼片。
我家姐妹三个，刚工作时都在药材公司。我做质检，每天去仓库取样，见的都是草根树皮；大妹在加工厂，负责晾晒包装；小妹在药店抓药。一种药材，只要是没加工的我都认识，大妹认识切片后的，小妹只认识炮制好的。日日摆弄的东西尚且如此，整条鱼都不认识几种的人，要去辨别去皮的鱼片，难度可想而知。
相当长的一段时间里，我从网上买龙利鱼，包饺子、清蒸、加了黄瓜烩鱼块鱼片，不知道吃的都是巴沙鱼，跟龙利鱼是两码事。忘了是怎么发现的，只记得发现之后，赶紧又去网上找，再三确认后下单，再收到，仍跟前面一样，还是巴沙鱼。
不久前，买了一盒鱼片，恰好手边有一把快刀，一刀下去，白嫩的肉里银条一样的花纹十分可爱，理解了为什么有人吃生鱼。片好鱼片，加淀粉、一点生抽腌制。菜篮里还有十几个小西红柿，洗净切两半。热油下葱姜后西红柿放进去，亮白的不锈钢锅底红汤流溢十分喜人，加水烧开，一片片加鱼片，红白浮动，香艳又不俗气。做菜有时候比吃更享受。出锅前撒一把葱花，又添点诱惑，食物的诱惑。
人们总感叹宝剑空悬、红粉难觅佳人，殊不知一叶菩提，日常的一饮一啄也有它的因缘际会，早一点、晚一点都不能遇见。
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贴主:一窗青山于2025_01_17 5:15:39编辑