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花胶红烧肉

送交者: admiral_wb[♂☆★★政经纵横★★☆♂] 于 2021-04-07 5:56 已读 5434 次

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我重口味，不喜欢花胶汤啥的，我觉得，红烧味道还是不错的。

先是处理花胶。我用的是纽肚，自家吃，小个的。

花胶有浅色的有深色的，这其实并不影响花胶的品质，鳕鳌鱼，是种深海鱼，颜色深的，表示，鱼是在深海，被远洋渔船被捕捞的，浅色的花胶，是在岸附近，浅海中被小渔船捕捞的，泡发后，是完全一样的花胶。

先泡一下，很多人，会泡一晚。

但是，我一般不这样做，我觉得这样太麻烦了，我的做法是，把姜和花胶一起，一般放很多花胶，放高压锅里煮，气上来后，就关火，压力平衡后，捞出来，分成小包，放到冰箱里，这就完成了泡发，以后想吃时随时拿出来做。

泡发后，是这个样子，再切成小段，干花胶无论颜色深浅，泡发后，都是白嘟嘟很可爱的样子，摸起来非常的粘。

另外，所谓花胶就是鱼肚，我用的是ling fish的鱼肚（sounds）ling fish香港翻译为鳕鳌鱼

下面就是处理猪肉了，切断，准备，葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，料酒，酱油，盐和半个柠檬。

热锅放油，把五花肉放进去翻炒，稍微变色后，放冰糖，料酒和酱油，翻炒几分钟。再把葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶还有挤半个柠檬汁放进去。

再放热水，一定是热水。把切好的花胶放进去，我还喜欢再放几个香菇进去。盖盖子，大火煮开后，换小火炖1小时。

好了，可以出锅了，发几个成品照片。

贴主:admiral_wb于2021_04_10 2:22:12编辑

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【家居生活】版的『原创』帖范围包括。。。。。》》 - sky9 (99 bytes) 04/09/21

blumemayer 给 admiral_wb 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - blumemayer (0 bytes) 04/08/21

sky9 给 blumemayer 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/08/21

请兄长此文将【厨艺】改成【原创】，便于正确归类。麻烦你了。感谢！? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/08/21

第一次知道花胶，也去买来尝尝 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 04/08/21

花胶/鱼胶有益女性健康。。。》 - sky9 (2842 bytes) 04/08/21

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coco8831 给 admiral_wb 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - coco8831 (0 bytes) 04/07/21

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(^-^) sky9 给 admiral_wb 泡上一杯铁观音！ - sky9 (89 bytes) 04/07/21

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(^-^) sky9 给 admiral_wb 摊好一个煎饼果子！ - sky9 (89 bytes) 04/07/21

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(^-^) sky9 给 admiral_wb 满上一碗二锅头！ - sky9 (88 bytes) 04/07/21

摄影技术一流，构图意念清晰，主题明确。多谢分享！?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

图文上乘，佳作！多谢分享 ??? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

毛爷爷每次打胜仗后说：给我来一碗红烧肉。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

芡汁浓郁，鱼肚，香肉软滑。上品！?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

加【香菇】，好主意，我也喜欢，因为香菇吸入肉汁，和味，好食！?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

Bay leaf （香叶）？? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

鲍，参，翅，肚。得一足矣！哈哈。。。? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

高压锅里煮食，省时省力，省能源 ?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

入口即化！?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/07/21

兄弟好??? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

【感谢原创发帖！现附上 500 银元奖励！请查收。】 (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

【恭喜本文选上『家居生活』*** 精华热帖***】 (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

Leo48197 给 admiral_wb 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Leo48197 (0 bytes) 04/07/21

谢谢，您已对本帖点赞。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

好厨艺。 (无内容) - 爱真我 (0 bytes) 04/07/21

对，新意。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

(^-^) 爱真我给 admiral_wb 打来一扎啤酒！ - 爱真我 (88 bytes) 04/07/21

(^-^) 爱真我给 admiral_wb 送上一包开心果！ - 爱真我 (87 bytes) 04/07/21

??食家煮男?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/07/21

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真是会做会吃的人。 (无内容) - 蓝莓我不蓝 (0 bytes) 04/07/21

你是上下两张嘴都会吃人 (无内容) - BLUESKYBR (0 bytes) 04/07/21

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原来“花胶” 就是我们南方人说的“鱼胶”。 ? (无内容) - lbio300 (0 bytes) 04/07/21

系鱼扑?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/07/21

??有见识！ (无内容) - lbio300 (0 bytes) 04/07/21

是的 ?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

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学习了。谢谢。。 (无内容) - anran108 (0 bytes) 04/07/21

我总是觉得花胶很腥，看您和肉一起搭配来煮应该很好吃的。 (无内容) - anran108 (0 bytes) 04/07/21

花胶更多的是用来煲汤！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/07/21

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奖励稍迟，请见谅。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

这是原创作品，多谢?兄长支持！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

生活版主光临！逢碧生辉呀?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/07/21

是呀 ?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

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美味佳肴，营养丰富。好 (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

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营养丰富。好喜欢吃红烧肉。。谢谢分享。。 (无内容) - anran108 (0 bytes) 04/07/21

此帖是好食谱 ?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

红烧肉盖饭就是台岛有名的卤肉饭啦！?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/07/21

台湾卤肉和红烧肉还不大一样 (无内容) - admiral_wb (0 bytes) 04/07/21

台湾卤肉略欠档次。? (无内容) - sky9 (0 bytes) 04/07/21

台卤肉没有香料？？ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/07/21

anran108 给 admiral_wb 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - anran108 (0 bytes) 04/07/21

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