被嫌弃的米糠为何是个宝？ -6park.com

[返回健康园地首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

被嫌弃的米糠为何是个宝？

送交者: DNA4200[♂★★★声望勋衔14★★★♂] 于 2022-10-29 0:32 已读 952 次 1赞

DNA4200的个人频道

+关注

米糠是稻米加工中碾米工序得到的一种黄色的皮层，它是稻米果实的皮层。也被称为“米皮”、“清糠”。

稻谷在脱粒脱壳后得到糙米，糙米是完整的水稻果实。而我们通常所食用的稻米是指的是加工后的精米，它是水稻种子的胚乳部分。在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠。

米糠包括稻米的外果皮、中果皮、交联层、种皮，有些地方还包括胚芽，而有些地方的称呼中包含颖壳（稻谷的壳）。

米糠含油量高，提取米糠中的脂肪即米糠油后的米糠叫脱脂米糠，由于加工工艺的不同分为米糠粕和米糠饼，可以减少米糠的腐败，延长储存期。

由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，热量大约为125．1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加，降低饲料成本和提高经济效益。

米糠的蛋白质及赖氨酸含量高于玉米。脂肪多维不饱和脂肪酸。粗纤维含量不高。米糠含钙偏低，而含磷高，但利用率低。微量元素中铁、锰含量丰富，而铜偏低。米糠富含B族维生素，而缺乏维生素A,维生素C和维生素D。

与米糠相比，脱脂米糠的粗脂肪大大减少，特别是米糠粕中的蛋白含量仅有2%左右，粗纤维、氨基酸、粗蛋白、微量元素均有提高，而有效能值降低。

米糠中除胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子外，还有一些未被证实的抗营养因子。

米糠是能量最高的糠麸类饲料。新鲜米糠的适口性好，但由于米糠含脂肪较高，且主要是不饱和脂肪酸，容易氧化酸败和水解酸败，易发热和霉变。据试验，碾磨后放置4周，即有60%的油脂变质。级者为等外品。

喜欢DNA4200朋友的这个贴子的话，