虾酱豆腐条--素菜比肉香，惹味爽口，家常菜。 -6park.com

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虾酱豆腐条--素菜比肉香，惹味爽口，家常菜。

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-04-27 19:45 已读 4402 次 9赞

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虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。（摘自百度百科）
笔者偶尔也用虾酱炒菜，如虾酱通菜、虾酱豆腐和虾酱五花肉等，可谓咸香下饭，使人食欲大增。不过也会有些朋友不喜欢那股味道，就好像有人不喜欢榴莲一样，大家见仁见智，多种选择吧。
主料：硬豆腐450克、西芹约100克、红椒1条、青椒1条、红萝卜1/2条、大蒜约50克、香葱1棵。
辅料：姜片约8片、蒜头约4瓣。
调料：虾酱1大满勺、酱油糕2大勺、精盐1/4小勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、生粉1/2大勺、味啉1小勺、清水或高汤1/3杯
烹调过程：
一、把豆腐切条，煎至金黄色，锅底留油；
二、西芹、红椒、青椒、红萝卜和大蒜切丝，香葱切段、姜切片、蒜头剁成两半；
三、再升大火，放入红萝卜丝，煸出红油；
四、煸出红油后把红萝卜拨在一边，加入姜片和蒜粒爆片刻；
五、加入虾酱1大满勺，爆香；
六、倒入准备好碗汁，用酱油糕2大勺、精盐1/4小勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、生粉1/2大勺、味啉1小勺、清水或高汤1/3杯调制，搅拌均匀，不断搅拌，烧至起大泡；
七、倒入西芹丝、红椒丝、青椒丝和大蒜丝；
八、翻拌均匀，使汁能裹住材料；
九、倒入葱段，稍翻片刻即出锅。Enjoy ！

上菜：

小提示：
一、红萝卜可以生吃也可以熟吃，但要让胡萝卜最好炒出红油，胡萝卜素让人体充分吸收；
二、建议虾酱先炒出香味，再下肉或菜，酱不炒不香哦；
三、炒酱菜加适量大蒜叶，会使整个菜增香；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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好久没有享受虾酱了，美味~~ (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 04/28/24

我也是偶尔一次。谢谢光临！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/28/24

看了你的帖子满口香味 (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 04/28/24

果酱果酱，感谢您！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/28/24

rosejyy2000 给石壁居士点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/28/24

石壁居士给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 04/28/24

豆腐条我从来不拒绝！我想吃！😋 (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 04/28/24

送您一大碗，谢谢狂兄光临！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/28/24

rosejyy2000 给狂心中点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/28/24

狂心中给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 04/28/24

说实话，我没有吃过虾酱做的菜😄看着很好吃👍 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/28/24

我也说实话，这那味道不一定每个人都喜欢的，有的人 - rosejyy2000 (75 bytes) 04/28/24

原来如此👍 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/28/24

如果你到香港的大澳，那里生产这东西，走近你根本受不了，你 - rosejyy2000 (117 bytes) 04/28/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 送上一包开心果！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 04/28/24

(^-^) rosejyy2000 给东海独钓叟泡上一杯红茶！ - rosejyy2000 (88 bytes) 04/28/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 赠送一包花生米！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 04/28/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/28/24

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多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/28/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 赠送一袋香包！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 04/28/24

感谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/28/24

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谢啦！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/28/24

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福港给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 福港 (0 bytes) 04/27/24

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9978288 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 9978288 (0 bytes) 04/27/24

rosejyy2000 给 9978288 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/27/24

这个必须点赞 (无内容) - 福港 (0 bytes) 04/27/24

多谢鼓励！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/27/24

空行菩提给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 04/27/24

rosejyy2000 给空行菩提点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/27/24

很棒👍 看着就好吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/27/24

谢谢夸奖！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/27/24

原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/27/24

谢谢银元！！：） (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/27/24

不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/27/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 泡上一杯红茶！ - Smiley1 (88 bytes) 04/27/24

(^-^) rosejyy2000 给 Smiley1 送上一桶爆米花！ - rosejyy2000 (88 bytes) 04/27/24

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谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/27/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一桶爆米花！ - Smiley1 (88 bytes) 04/27/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/27/24

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Smiley1 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/27/24

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(^-^) icemessenger 给 rosejyy2000 颁发一枚厨神奖章！ - icemessenger (89 bytes) 04/27/24

多谢夸奖！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/27/24

(^-^) rosejyy2000 给 icemessenger 泡上一杯铁观音！ - rosejyy2000 (89 bytes) 04/27/24

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