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一锅两菜之慢煮鸡胸肉和浸汁溏心蛋

送交者: 鱼之厨房[♀☆★★声望品衔11★★☆♀] 于 2022-05-11 10:29 已读 4095 次 6赞  

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这是用一锅温汤浸出好吃的鸡胸肉和溏心蛋。


先说制作溏心蛋。用有机鸡蛋或者free range,都是可生吃的蛋。顺便说下,在英国只要是带有狮子?????标志的蛋(大部分在包装盒上印有狮子图案-下图右下角),都是可以生吃或者溏心的。


溏心蛋比较困难的部分是拨壳,这可以借助打孔器,在气室打孔。


滚水下锅,煮7分钟。如果要使得蛋黄居中,就要在水中打圈。蛋黄居中是为了切出来好看,如果自己吃,无所谓的就可省略这步骤。


鸡胸肉要用盐轻腌


再就是煮汁,香辛料不放也可以,放了增加汤汁的香味。

按照鸡肉的重量,浸制38-40分钟。汤汁的温度约在75-85摄氏度之间。



这样浸制出来的鸡胸肉滑嫩多汁,完全不柴。溏心蛋在热的时候,蛋黄呈液体状,放冷就如同果冻一般,风味甚佳。


最后祝大家生活愉快,吃的开心!

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